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麻油炒豆皮鲜蔬炒嫩鸡肉的做法分享

2021年02月19日 22:08  作者:张晓梅  热度:74℃  来源:特色美食

  老姜与麻油是焦孟不离的好朋友,特色美食,让麻油将老姜的沉稳香气以小火逼出,豆皮紧接着下锅吸取其全部精华,接着陆续将打水过的鸡肉、手撕圆白菜、调味料一起入锅快炒。属于一道家常快手菜,很快就能做好的美味健康料理,食材都很容易取得,一起来看看具体的做法吧!

  

麻油炒豆皮鲜蔬炒嫩鸡肉的做法分享


  【材料:2~3人份】?

  圆白菜...200g?

  鸡胸肉 ...150g?

  豆皮...140g?

  老姜...10g?

  ?

  【鸡胸肉腌料】?

  饮用水...1 大匙?

  海盐...1/4小匙?

  黑胡椒...少许?

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  【调味料】?

  胡麻油…2大匙?

  米酒…2大匙?

  海盐…1/2小匙?

  ?

  

麻油炒豆皮鲜蔬炒嫩鸡肉的做法分享


  【做法】?

  ①鸡胸肉切成薄片,加入「鸡胸肉腌料」拌至腌料的水分被鸡肉吸收,静置腌约10分钟。?

  ②圆白菜洗淨后撕成小叶、豆皮切丝、老姜丝切成丝,备用。?

  ③锅内倒入胡麻油(冷锅)、老姜丝,以小火将老姜丝煸出香气。?

  ④加入豆皮拌炒至豆皮裹上了麻油。?

  ⑤加入作法1的鸡胸肉、米酒,以中火拌炒至鸡胸肉肉色变白。?

  ⑥加入圆白菜,整锅拌炒至圆白菜变软。?

  ⑦以少许海盐高味后即可起锅。?

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麻油炒豆皮鲜蔬炒嫩鸡肉的做法分享


  

麻油炒豆皮鲜蔬炒嫩鸡肉的做法分享


  

麻油炒豆皮鲜蔬炒嫩鸡肉的做法分享


  

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麻油炒豆皮鲜蔬炒嫩鸡肉的做法分享


  

麻油炒豆皮鲜蔬炒嫩鸡肉的做法分享


  【料理笔记】?

  ??豆皮是未油炸过的那种。?

  ??麻油是色泽较深黑,通常用来煮麻油鸡的那种 。?

  ??为避免锅子的高温使胡麻油变质,故起锅时以冷锅、小火料理,待鸡肉入锅时(可分散热源)再将火力调至中火或中小火。?

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