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福建酸菜炒粉:它是闽菜之首,福州特色的菜肴和小吃

2021年07月14日 22:46  作者:张晓梅  热度:84℃  来源:特色美食

  福建酸菜炒粉

  闽清粉干比起别的地方生产的粉干有着易熟,但久煮不糊锅,不易断的特点;

  它富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

  

福建酸菜炒粉:它是闽菜之首,福州特色的菜肴和小吃

  材料准备

  主料:干香菇:10克;大蒜:1根;五花肉:1小块;粉干:200克;

  辅料:生抽:2勺;蚝油:1勺;盐:少许;清水:200克;

  白砂糖:半勺;糟菜:半颗;青红酒:20克。

  做法

  1、将香菇泡发后,切成细条状

  2、将五花肉洗净后切成细条状

  3、将新鲜大蒜洗净后,蒜白斜切成圈,蒜绿切成段

  4、酸菜洗去青红酒糟,捏去水份后,切成末

  5、锅内倒入适量清水,烧开以后,放入200g粉干

  6、待粉干断生,煮至8成熟,用捞勺捞起,泡入清水,以免熟粉干粘连在一起

  7、锅内倒入少量食用油,加入五花肉条,爆香

  8、五花肉炒至变色,煸干油份

  9、加入大蒜白,煸炒均匀

  10、加入糟菜末,翻炒均匀出香味儿,倒入20g青红酒

  11、待糟菜吸干酒汁加入少许盐,生抽,白糖调味,再倒入20g清水焖煮

  12、待糟菜焖煮出香气,吸干锅内酱汁,倒入香菇条,煸炒至香菇条变软出香味

  13、倒入200g清水

  14、待锅内酱汁烧开,倒入沥干水分的粉干,翻炒均匀

  15、粉干与锅内食材翻炒均匀后,加入2勺生抽

  16、再1勺蚝油调味

  17、待粉干吸干酱汁水分,加入大蒜绿,翻炒均匀

  18、出锅装盘即可

  

福建酸菜炒粉:它是闽菜之首,福州特色的菜肴和小吃

  小贴士

  推荐食用时间:午餐、晚餐

  1、烹制闽菜的法宝就是青红,想要烹制出地道闽菜,家中一定要常备青红酒以及酒糟

  2、如果不要让粉干上色,可以用适量食盐调温水替代生抽,待食盐完全化成盐水后加入到炒粉中

  

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