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说起云南菜,你的第一反应是过桥米线还是“泡鲁达”?

2021年07月22日 12:01  作者:张晓梅  热度:152℃  来源:特色美食

  去过很多次云南。

  从滇中到滇西,从滇西北到滇东南,走过不少的地方。

  但要说到云南菜,完全是一团雾水。

  特别是在昆明,除了一些特色小吃,云南菜完全感觉不到和四川有什么不一样。

  倒是少数民族地区的纳西菜和傣族菜特色鲜明,让人印象深刻。

  这家【兰木肆·云南菜】主打的便是纳西菜。

  云南菜其实很小众,美食特色,纳西菜就更不用说,【兰木肆·云南菜】起源于昆明大学城,靠着极其鲜明的特色,逐渐走出云南走向全国。

  

说起云南菜,你的第一反应是过桥米线还是“泡鲁达”?

  这家店的招牌是新鲜空运的野生菌,但去过云南的吃货,只要是去对了季节,通常都会有“看小人”的经历,所以店里的云南风味特色菜反而更受食客的欢迎。

  

说起云南菜,你的第一反应是过桥米线还是“泡鲁达”?

  店里的装饰带有明显的民族风。

  

说起云南菜,你的第一反应是过桥米线还是“泡鲁达”?

  定制的餐具也有纳西文字的装饰。

  

说起云南菜,你的第一反应是过桥米线还是“泡鲁达”?

  「老奶洋芋」是昆明的餐厅常有的,就是云南版的土豆泥,确实是老奶奶都咬得动的洋芋。

  

说起云南菜,你的第一反应是过桥米线还是“泡鲁达”?

  「版纳香茅草烤罗非鱼」这个应该是傣家菜的做法,吃得惯泰国菜的朋友会很喜欢那股香茅的香气。

  

说起云南菜,你的第一反应是过桥米线还是“泡鲁达”?

  「德宏绿叶手抓饭」好玩也好吃。

  

说起云南菜,你的第一反应是过桥米线还是“泡鲁达”?

  

说起云南菜,你的第一反应是过桥米线还是“泡鲁达”?

  「建水烤豆腐」最惊艳的菜,没有之一。以前每次去昆明都会去吃烤豆腐,而石屏会馆的烤豆腐是最好吃的,没想到这家的建水豆腐更惊艳。炸好的豆腐放在铁架上,下面用炭火加热。

  

说起云南菜,你的第一反应是过桥米线还是“泡鲁达”?

  豆腐外皮酥脆,里面软嫩无比。蘸辣椒粉吃,热热辣辣的好过瘾。

  

说起云南菜,你的第一反应是过桥米线还是“泡鲁达”?

  「薄荷煎蛋汤」也是很有特点的菜,吃不惯的会觉得像牙膏的味道。云南的新鲜薄荷凉拌起来也很好吃。

  

说起云南菜,你的第一反应是过桥米线还是“泡鲁达”?

  云南菜最不能错过的是「泡鲁达」。可以说有了泡鲁达才是真傣味。

  泡鲁达据说是东南亚传过来的做法,至于“泡鲁达”这几个字是什么意思无人说得清楚。泡鲁达可以理解为云南版的西米露,烤酥的吐司浸在牛奶里,又脆又软咬着喷香,牛奶里混合着椰丝、糯米团和小丸子,再加上炼乳的香甜,真的超好吃。吃惯了乐山的花式西米露,感觉这个味道也很迷人。

  

说起云南菜,你的第一反应是过桥米线还是“泡鲁达”?

  亲爱的吃货些,不知道你心中的云南菜是不是这个样子的?说起云南菜,你第一个想到的会是哪道菜呢?

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