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钟南山:建议多吃素!这20道素食菜谱,拿走不谢~

2021年07月22日 12:55  作者:张晓梅  热度:69℃  来源:特色美食

  这场萦绕全民心头的年关疫情,让所有人意识到生命的可贵,特色美食,不论你身在哪里,都要好好的。

  钟南山教授给大众的建议:不熬夜,多吃素,提升免疫力,让身体内部运行正常、有序。

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  口中不沾血腥,也是一种福气。让我们用素食,表达对万物生命的尊敬!

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  当然,吃素的意义,并非只是不伤害动物,更多的还是保护自己,不被各种病毒侵害!健康生活从素食开始!

  1

  红红火火▽

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  食 材:

  豆腐,小西红柿,盐,黑胡椒粉,藜蒿

  步 骤:

  1、精选不太嫩也不太老的豆腐,不粘锅小火煎至金黄起皮;

  2、油加热,豆腐爆炒30秒;

  3、微火,加入酱油,豆腐慢慢吸味;

  4、加入小西红柿爆炒1分钟;

  5、加入盐、黑胡椒粉等调味;

  6、起锅前加入藜蒿。

  2

  麻婆豆腐▽

  材 料:

  豆腐约350g,干辣椒8段,姜末5g,芹菜一根,过滤水250ml,清油20ml,豆瓣酱10g,酱油10ml,素蚝油5ml,花椒油5ml 辣椒油2ml,黑、白胡椒粉各1g

  步 骤:

  1、将豆腐切成小块(每块长和宽约1.5cm),干辣椒剪段去籽,芹菜切碎;

  2、加清油小火爆香干辣椒和姜末,再放入豆瓣酱炒出红油;

  3、倒入豆腐,加入酱油、素蚝油、黑白胡椒粉、芹菜,略微搅拌均匀之后注入250ml过滤水大火煮开2分钟;

  4、勾芡,淋上辣椒油和花椒油起锅即可。

  3

  金玉满盆▽

  材 料:

  小土豆,绿豆,玉米粒,彩椒,九层塔

  步 骤:

  1、精选小土豆蒸20分钟左右,直到小土豆完全变软;

  2、绿豆、玉米粒煮七分熟;

  3、油炒热,九层塔炒香;

  4、小土豆、绿豆、玉米粒、彩椒回锅;

  5、爆炒1分钟起锅。

  4

  金瓜盅▽

  材 料:

  小金瓜,板栗,黄豆,白果,腰果,无花果,玉米粒,胡萝卜,绿豆,红枣,油,盐,酱油,五香粉,黑辣椒粉

  步 骤:

  1、将小金瓜从上端三分之一处切开,然后将瓜瓤和种子取出并冲洗干净,上锅蒸熟;

  2、将板栗、黄豆、白果、腰果、无花果、玉米粒、胡萝卜,绿豆及红枣放入高压锅煮十分钟;

  3、加入调料(油、盐、酱油、五香粉、黑辣椒粉),回锅爆炒;

  4、将内料装入金瓜盅,微火蒸五分钟。

  5

  春菜番茄金针素汤▽

  材 料:

  春菜200克,番茄1个,黄花菜20克,金针菇50克,姜4片,盐、油适量

  步 骤:

  1、黄花菜浸泡后洗净;

  2、金针菇切去根部洗净;番茄切块;姜切片;

  3、春菜洗净切段;

  4、锅中加水5碗,加入姜片烧开;

  5、放入其它材料,再滚开时转中火煮20分钟,加盐、油调味即可。

  6

  小南瓜饼▽

  材 料:

  南瓜,糯米粉,糖

  步 骤:

  1、南瓜切薄片上锅蒸熟,蒸好后捣成蓉,加入糯米粉和糖,揉成面团;

  2、揉好后,等份揪成球,搓成圆圆扁扁的形状,用牙签在对角线上印上南瓜的棱纹;

  3、铺油纸在南瓜饼底部以防粘锅,隔水蒸10分钟就好。

  7

  金不换口蘑▽

  材 料:

  青菜一把,口蘑3-4个,胡萝卜半根,植物油,盐

  步 骤:

  1、把材料都清洗干净,青菜切段,口蘑和胡萝卜切成片。

  2、油锅倒油,油热依次倒入青菜,胡萝卜,口蘑。

  3、放适量盐,略加翻炒,就可以转盘咯,鲜口清淡。

  8

  西红柿炒西兰花▽

  材 料:

  西兰花200克,西红柿|1个,油适量,盐适量,水淀粉适量,姜5克

  步 骤:

  1、姜切末,西红柿切块,西兰花掰小朵,再用开水烫一下

  2、油热,姜炒香

  3、加西红柿炒一分钟

  4、加盐,加入西兰花炒匀

  5、水淀粉勾芡,炒匀即可

  9

  青衣素心卷▽

  材 料:

  大白菜页叶6片,胡萝卜半根,金针菇100g,青椒少许,素高汤500ml,盐适量,胡椒粉少许

  步 骤:

  1、高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用;

  2、金针菇去蒂,洗净,切成约6-7厘米长的段;

  3、胡萝卜去皮切成约6-7厘米长的丝;青菜椒去蒂切成约6-7厘米长的丝;

  4、大包菜叶子洗净后,用开水浸泡10分钟。

  5、把泡软后的大白菜叶子摊平,内侧朝上,叶子梗的一端摆上金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝后,卷起来裹紧。

  6、把裹好的菜卷摆盘到微波炉适用盘中,淋上高汤,加盖保鲜膜留孔,入微波炉用大武火7分钟即可。

  10

  山茶糯米藕▽

  材 料:

  山茶花20g、糯米150g、鲜藕1段、红枣8粒、红糖45g、冰糖15g、淀粉适量 

  步 骤:

  1、糯米淘洗干净,入清水中浸2小时,捞出后沥干水

  2、鲜藕洗净,切下一端藕节。将泡好的糯米从藕节的一端灌入藕孔中,灌满为止,并用筷子捣实

  3、藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口

  4、把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕

  5、放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮至熟透

  6、锅内放入煮藕的汤汁,山茶花洗净,泡开,放入锅中

  7、加冰糖煮5分钟后勾芡,浇在藕片上即成。 

  11

  三菇烩豆腐▽

  材 料:

  口蘑100g,香菇100g,金针菇100g,北豆腐1块(或油豆腐),金兰酱油、素蠔油适量

  步 骤:

  1、香菇、金针菇、蘑菇洗净,豆腐切成片待用。

  2、锅中油烧至七成热,放入豆腐用中火煎。

  3、煎成两面呈金黄色;如果用油豆腐这道步骤就省去了。

  4、倒出多余的油,放入三种蘑菇翻炒。

  5、炒至蘑菇变软。

  6、加入酱油,素蠔油和少量的水,用中火焖10分钟即可出锅。

  12

  香酥炸素丸子▽

  材 料:

  胡萝卜6根,粉丝1把,馒头1个,面粉1/2杯,五香粉1大匙,白胡椒粉1小匙,盐适量

  步 骤:

  1、馒头弄成小块儿用清水浸泡,水量与馒头持平即可

  2、胡萝卜擦成丝,剁碎,粉丝剁碎备用

  3、加入五香粉,白胡椒粉和盐

  4、放入浸泡好的馒头,用手抓均匀, 加入白面继续抓均匀

  5、等丸子馅儿料融合在一起不散粘稠可以攒成小丸子就可以了,油锅6成热

  6、放入弄成球的丸子炸到表面金黄色即可!中小火炸

  13

  孜然椒盐土豆▽

  材 料:

  土豆500g,孜然粉10g,辣椒粉10g,黑胡椒5g,盐5g,姜

  步 骤:

  1、土豆洗净去皮切适当大小,生姜切碎备用。

  2、土豆放入有孔蒸盘,蒸箱调节到普通蒸模式,100度,15分钟。

  3、炒锅中倒入油,中火加热爆香生姜碎,然后放入切好的土豆块,加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐,翻炒使土豆块入味。

  14

  腐竹烧笋干▽

  材 料:

  干腐竹100克,笋干100克,油辣椒一小勺,盐,味全高鲜,素蠔油,八角一个,花椒,姜末

  步 骤:

  1、腐竹,笋干焯水

  2、锅入油,爆香八角,花椒

  3、翻炒笋干加素蠔、味全高鲜油炖至收汁

  4、加姜末油辣椒盐翻炒后出锅

  15

  沙茶什锦豆腐▽

  材 料:

  北豆腐250g,豌豆30g,玉米粒30g,香菇3朵,沙茶酱1勺,生抽1勺

  步 骤:

  1、豆腐切方块,入开水焯一下。

  2、捞入加了盐的冷水拔凉后控水。

  3、豌豆,玉米粒,香菇丁备好。

  4、油热下豌豆和玉米粒翻炒。

  5、香菇丁下锅。

  6、加一勺沙茶酱,一勺生抽,焯过水的豆腐。

  7、调入适量盐,如果汤汁少可以调一点点水炖2分钟让豆腐充分入汤汁的味儿。

  8、淋入几滴香油关火。

  16

  三鲜萝卜卷▽

  材 料:

  白萝卜800克,玉米素馅,红椒,植物油3ml

  步 骤:

  1、白萝卜去二头,洗净去皮,切薄片,放入清水过锅一下,过冷水沥干放凉;

  2、晶莹剔透的萝卜片放入调好的馅料,卷起来;

  3、把卷好的萝卜卷放入盘中;

  4、清水煮沸,隔水放入蒸锅中;盖上盖子蒸7-8分钟即可;

  5、取出趁热,换一个热盘,晒上辣椒,淋一层热油即可。

  17

  芹菜炒香干▽

  材 料:

  芹菜1根,香干2片,干辣椒适量,金兰酱油1汤匙,糖1茶匙,干辣椒适量,盐适量

  步 骤:

  1、芹菜去茎,切段

  2、香干切条,生姜切碎备用

  3、锅中热油,依次倒入生姜、干辣椒小火爆香

  4、锅中倒入芹菜段大火翻炒片刻

  5、接着倒入切好的香干翻炒片刻

  6、锅中倒入生抽、盐,翻炒均匀

  18

  素炒荷兰豆▽

  材 料:

  荷兰豆适量,胡萝卜半根,荸荠5个,姜丝适量,辣椒3个,花生油适量,素蠔油适量,盐适量

  步 骤:

  1、5荷兰豆一个个片开。

  2、胡萝卜、荸荠切片。

  3、炒锅内放花生油烧热,花椒,辣椒炸香。

  4、姜片炸香。

  5、荷兰豆片、胡萝卜、荸荠片放炒锅内翻炒,倒入适量素蠔油,翻匀。

  6、出锅前放半匙盐调味。

  19

  黑胡椒烤秀珍菇▽

  材 料:

  秀珍菇若干朵,盐适量,橄榄油适量,黑胡椒粉适量,金兰酱油少许

  步 骤:

  1、将秀珍菇洗净,尽量保持完整的形状,不要掰开。

  2、锅中加入清水,煮开,下入秀珍菇焯烫至7分熟,大约2分钟的样子。

  3、焯烫过的秀珍菇取出放入漏网中沥掉水分,不需要太干,10分钟左右即可。加入适量盐。

  4、再倒入少许酱油。

  5、倒入适量橄榄油。

  6、再撒上些黑胡椒粉。

  7、用筷子轻轻搅拌均匀,腌制10分钟。

  8、然后将秀珍菇摆在铺好锡纸的烤盘上,190度,烤10分钟即可。

  20

  滋补素汤▽

  材 料:

  藕1节,胡萝卜1根,香菇,花生,红枣,姜3-4片,盐

  步 骤:

  1、藕、胡萝卜去皮,洗净切片(可以稍微厚一点);

  2、红枣去核,香菇泡发,花生米略微泡一下,所有材料洗净;

  3、锅内加水,所有材料一起下锅,大火煮开后转小火煲1小时左右,加入盐调味即可。

  这些素材的做法,大家可以好好收藏,平时都能在家做给家人吃~

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