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记者探访湖北奥体中心 猪肉位列每餐食谱必备

2021年09月07日 11:21  作者:张晓梅  热度:132℃  来源:特色美食

记者探访湖北奥体中心 猪肉位列每餐食谱必备

 
   

  武汉晚报记者 余国华

  离伦敦奥运会开幕不足100天,怎样管住中国运动员的嘴,尤其是吃不吃猪肉,成为奥运年一个持续热议的话题。

  担心猪肉,是源于对瘦肉精的忧虑。瘦肉精是能够促进瘦肉生长的药物的总称,因其能促进蛋白质合成,被世界反兴奋剂机构列为禁药。同时,因其作为饲料添加会直接危害人体健康,也被世界各国不同程度地禁用。

  本月21日,中国羽毛球队在青岛打亚洲羽毛球锦标赛,吃的800斤猪肉,全部从北京空运青岛。“我们的肉食品都是专供的,从国家体育总局特供的渠道把所有肉类食品送到青岛,我们不在社会上买,这样能够确保队员们比较安全,兴奋剂不会落到中国羽毛球队的。”总教练李永波表示:“我要特别谢谢‘谈肉色变’这件事儿,这对我管理球队是有好处的,因为我可以向运动员提要求:不许出去吃饭。”

  中国奥运军团谈肉色变,湖北省运动员的情况又如何呢?

  奥体中心不禁猪肉

  每日大菜无肉不欢

  国家体育总局有国家奥体中心,而湖北省也有湖北的奥体中心,我省绝大多数精英运动员驻扎在此,日夜操练。近日,记者到该中心进行走访了解到,那里食堂每天都向运动员提供猪肉和牛肉。

  奥体中心副主任崔秀琳告诉记者:“我们每餐菜谱中必须有猪肉和牛肉,运动员在剧烈运动后,需要给他们提供营养来恢复。”

  既然是运动员吃的,在烹调方法上有没有异于常人的呢?厨师总结:“尽量保持菜的本色,少盐少油少糖少味精,原汁原味。”奥体中心每周保证包一次手工饺子,大家吃得比较欢实,口口是肉。

  奥体中心比较大,竟然有菜地十亩,现在正种着菜薹。这个菜地就在田径队门口,用不用化肥,大家都看得非常清楚,因此吃起来,确实比城里的香一些。

  派员赴外省考察

  选定肉食专供商

  湖北省奥体中心成立后,即组织人员到外地考察吃的问题,吃的东西哪里来?如何保证安全?考察人员在江苏、浙江发现,他们运动员肉类制品的提供商都是麦德龙。

  湖北省奥体中心有一个伙食委员会,除了办公室的人以外,每个运动队也有一名教练担任伙食委员,伙食委员会到麦德龙考察,加工车间、追踪系统等等,大家考察得非常认真。吃的事情事关每个人,考察清楚了,既是对运动员负责,也是对自己负责,自己也要吃肉。最终,定下来供货商是麦德龙。

  省奥体中心每天约需要五百斤的鸡鸭鱼肉,胡迎春是奥体中心的工作人员,一年三百六十五天,每天早上六点半,她已经起了床,验货。这些肉类食品,绝对是当天进,当天用完,不能过夜。

  选手食谱严禁内脏

  肉要够肥才算好猪

  在每天吃的猪肉里,猪肝和猪腰,是绝对吃不到的。这是因为,这些东西,奥体中心根本不进。

  奥体中心体科所一位同志说:“肝是分解毒的,腰子就是肾,是排毒的,这两样,作为运动员绝对不能吃。甚至可以说,动物内脏都不要吃。”

  毕竟是血气方刚的小伙子,有个举重队的北方小伙子对崔秀琳说:“崔姨,跟我烤个猪腰子吃吧,我欠得慌。”大家都笑,笑归笑,美食天下,无论办公室,还是各个项目管理中心,每到周末,都对要回家的运动员反复提醒:“莫到摊子上去吃,莫吃烧烤。”

  长期管理运动员伙食,崔秀琳也成了食品专家,她说:“如果是土猪,会有两寸的厚膘。如果整个一块都是瘦肉,就让人生疑。”

  聘请农民专养土猪

  半年才长150斤

  在网上有很多这样的消息,运动队自己养猪,有这样的事么?

  崔秀琳笑道:“我们自己种了菜,但运动队自己养猪,还没有。不过,我们请人养,他必须提供土猪。”

  记者采访了为湖北省奥体中心养猪的农民李世纪,李世纪说:“现在大家都清楚,很多猪是快速猪,四个月就出栏了。我为奥体中心养的这一批猪,有82头,去年十一月的猪娃,现在才长到150斤。快速猪的饲料是什么我不说,大家清楚,我的土猪饲料是玉米、豆麸、糠,奥体中心的人随时可以来抽查。”

  毕竟是搞体育的,想查太容易,查猪的血,尿,一查都能够查出来有没有用瘦肉精养猪。

  崔秀琳说,农民还是纯朴的,他养得好,能够给奥体中心提供猪,对他也是广告啊。

  国家队办“美食节”

  本月轮到湖北进京

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