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家常小炒菜谱大全!赶紧做起来!

2021年09月07日 21:42  作者:张晓梅  热度:144℃  来源:特色美食

  一:家常藕片

  1、莲藕削皮切片,黑木耳用水泡发后洗净,撕成小朵

  2、胡萝卜削皮切花,青椒去籽切块

  3、瘦肉切条后用油、生粉抓匀腌十分钟

  4、热锅放油,放瘦肉大火滑炒,,加生抽,变色后盛起

  5、锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身

  6、加入黑木耳、藕片煸炒,边炒边淋入少量清水

  7、煸炒至藕片断生,倒入滑炒过的瘦肉

  8、放盐、白糖调味,加入青椒翻炒均匀

  9、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可

  二:家常茄子

  1、蒜切末,茄子洗净切条备用

  2、锅中倒入适量食用油加热,放入蒜末炒香

  3、加入切好的肉片炒熟

  4、加入茄子、酱油来回翻炒

  5、加入少量水,炒至九成熟

  6、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅

  三:家常炒蛤仔肉

  1、买回的蛤仔要用流动的清水反复清洗干净,沥干备用

  2、紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝

  3、炒锅烧热倒油,下姜葱蒜末下锅爆香

  4、倒入沥干水的蛤子肉,旺火快炒

  5、炒的时候会出一部分水,保持旺火快炒至干水

  6、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁

  7、淋入锅中,焖一分钟,入味

  8、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中

  9、翻炒均匀即可出锅

  四:素炒鲜菇

  1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水

  2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片

  3、炒锅注油,烧至四成热,倒入鲜菇旺火煸炒

  4、炒约三五分钟,煸出水分至鲜菇变软

  5、放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干

  6、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀

  7、最后放洋葱片炒匀,关火

  五:干煸花菜

  1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵

  2、炒锅内放油

  3、油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香

  4、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟

  5、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘

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