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家常菜谱丨西北风味菜品之新疆大盘鸡

2021年09月13日 21:45  作者:张晓梅  热度:127℃  来源:特色美食

  西北风味菜品之新疆大盘鸡

  烹饪 30分钟

  新疆大盘鸡,又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡,是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食,美食特色,20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜,主要用鸡块和土豆块炒炖而成。

  新疆大盘鸡,通常是先炒后炖。做好后,皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着色彩鲜亮的青红椒,混合在汤汁中的土豆淀粉吸满了油脂,宽且薄的面片被稠密的汤汁包围,吃到嘴里麻辣鲜香,诸般滋味涌上舌尖,唇齿留香,回味悠长。

  食材准备

  

  

  烹饪步骤

  

  准备好上述食材;

  

  打开周二少大盘鸡调料包,将腌料包倒入鸡块中,加入适量清水一起拌匀,腌制10-15分钟;

  

  在锅内加入食用油150g烧热;

  

  加入姜、蒜、花椒粒、干辣椒爆香,再加入鸡块一起炒香;

  

  加入周二少大盘鸡酱料包翻炒至鸡块变色;

  

  加入土豆块,再加入适量清水至没过鸡块,用大火烧开后转小火焖10-15分钟;

  

  依次加入青椒、红椒、洋葱、葱段,翻炒变色后即可出锅;

  

  装盘时先放熟面条,再将炒好的大盘鸡装入,颜值与口感俱佳的正宗大盘鸡就做好啦。

  新疆大盘鸡小贴士

  面条可以选择装盘时加入,也可以选择吃完鸡块之后再加入。

  

  周二少提示!

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