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江苏10大另类美食小吃,本地人视为美味,外地食客望而兴叹

2021年10月05日 12:00  作者:张晓梅  热度:164℃  来源:特色美食

  江苏,鱼米之乡,物产丰饶,饮食资源十分丰富。苏菜更是八大菜系之一,其特点是擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,特色美食,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。同时江苏民间小吃也是别具特色,下面就来看看江苏10大另类美食小吃,本地人视为美味,外地食客望而兴叹。

  

江苏10大另类美食小吃,本地人视为美味,外地食客望而兴叹

  1、灌云豆丹

  豆丹是灌云的第一美食,豆丹到底是什么?豆丹的学名叫豆天蛾。很多的外地人把它称作猪儿虫,豆虫。但是,“豆丹”这个名字的由来又是什么?听别人说:因为古代这种虫子是神仙带来的嘛,所以人们就说是仙丹,于是就将豆虫叫“豆丹”。

  

江苏10大另类美食小吃,本地人视为美味,外地食客望而兴叹

  很多地方会选择烤着吃或者炸着吃,但是会吃的灌云人则把它做成了一道鲜美的珍品。如今渐渐形成了豆丹文化。灌云最传统的豆丹做法,就是清烧,现在配菜五花八门,但当地人始终只爱小青菜。这也是灌云豆丹最传统的食材配方。外地食客第一次见到这种美食真是无从下嘴。

  

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  2、南京活珠子

  在南京喜欢吃活珠子的人不少,三十岁以上的正宗南京人大半都是吃的,吃的也不是活珠子,叫旺鸡蛋,当年南京街头的常见美食活珠子流行在上世纪八九十年代,风靡整个南京街头。到处都能见到妙龄少女风姿卓越,坐在小板凳上:老板,全鸡的,半鸡的,吃得不亦乐乎。

  

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  有句玩笑话说:自称自己是南京人,却不敢吃活珠子的,必是冒牌货无疑。活珠子在南京可谓是历史悠久,从记载来看,早在清朝已开始在南京城流传。其口味鲜美,把汤汁嘬完,特别是略洒椒盐,非常好吃。南京老一辈人吃得比较多。毕竟当时食物品种匮乏,活珠子也是一道美味。不过对于外地食客而言,想要接受这玩意还真需要些勇气。

  

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  3、泰州油炸臭干

  油炸臭干是泰州特色小吃之一,气味独特,有脆皮臭豆腐的美称。想让干子外酥里嫩,秘诀就是一定要炸两遍,臭干扔到油锅里,翻滚一阵后,捞出来沥油降温,然后等油温一上来,立刻放进去炸,炸出的臭干外酥里嫩,蘸上酱料,咬一口,辣、香、脆、嫩、滑、烫,别具特色。外地食客要是喜欢吃臭豆腐估计会喜欢上这一口,不喜欢吃的,估计闻到它的气味就别而远之望而兴叹了。

  

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  4、苏州八坼皮蛋

  苏州吴江“八坼皮蛋”已经有了数百年的历史,早在明代就有记载。在制作“八坼皮蛋”时,将新鲜的鸭蛋放入事先配好的料液缸中,料液配方由一定量的纯碱、生石灰、无机盐和水等组成,封缸浸泡25—35天后出缸,出缸后的鸭蛋成为可食用的松花蛋。

  

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  说实话,摸着你自己的心想想——你第一次见到皮蛋闻到皮蛋的时候你想吃么?虽然我现在蛮爱吃皮蛋的,但我要说皮蛋就是一种奇葩的食物。皮蛋在第一次见识的人眼里就应该是难吃的。我认为这一点没毛病。很多食物都来自于过去物资匮乏。皮蛋应该也不例外。

  

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  5、徐州臭盐豆

  在徐州睢宁有一句老话:煎饼卷臭盐豆,一日三餐吃不够。臭盐豆,又叫辣椒豆,睢宁人称“老盐豆”。臭中有香,回味无穷是它的风味特色。老盐豆在睢宁,男女老幼无不喜爱。过去的寻常百姓之家,一年四季,吃饭时只要有一盘老盐豆,便胃口大开,酒足饭饱。

  

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