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客家支竹焖牛腩的做法

2019年07月25日 14:20  作者:张晓梅  热度:197℃  来源:特色美食
客家支竹焖牛腩是一道传统的客家菜,这道菜除了主料牛腩外还用到了河源客家支竹和自酿的客家米酒,客家支竹豆香味更足一些,而且不容易散烂,和牛腩一起焖煮,吸收到了牛腩的香味后,味道更加的香韧,而且这样荤素搭配也不会过于油腻。

客家支竹焖牛腩

用料

主料  
牛腩   600g   支竹   120g  
辅料  
花生油   1汤匙     适量  
  1茶匙     1小块  
大葱   半根   陈皮   3小块  
大蒜   3瓣   八角   1个  
生抽   3茶匙   老抽   1茶匙  
客家米酒   1小半碗   高汤   1小半碗  
料酒   2茶匙     适量  

客家支竹焖牛腩的做法

1、准备好所有的材料,提前把支竹泡软后控掉水份切段、切好姜丝、蒜块和葱段、牛腩切块、准备好一个八角和适量陈皮。

客家支竹焖牛腩的制作步骤1

2、把牛腩冷水下锅,放入姜丝和料酒烧开焯去血水后取出控水备用。

客家支竹焖牛腩的制作步骤2

3、起油锅把葱、姜、蒜下锅,接着把八角和陈皮下锅煸香出味。

客家支竹焖牛腩的制作步骤3

4、把牛腩下锅翻炒,加入半勺白糖翻炒均匀,加入适量老抽调色,加入适量客家米酒翻炒均匀后关火。

客家支竹焖牛腩的制作步骤4

5、把牛腩移入电压力锅,加入小半碗高汤,盖好压12分钟。

客家支竹焖牛腩的制作步骤5

6、加入支竹再接着压3分钟,最后调入适量生抽和盐翻匀即可出锅。

客家支竹焖牛腩的制作步骤6

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