川味酸辣粉的做法

川味酸辣粉其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯粉，豌豆等搭配做成，味以突出酸辣为主而得名。

用料 主料  
红薯粉   150g   油菜   1小把  
香菜   1根          
辅料  
红油   1汤匙   辣椒粉   1汤匙  
盐   1/2汤匙   香醋   2汤匙  
鸡精   少许   酥黄豆   1勺  
花生米   1勺   榨菜   少许  
胡椒粉   1/2汤匙   鸡汤   1/2碗  
生抽   1/2汤匙   麻辣油   1/2汤匙  
川味酸辣粉的做法步骤
1.红薯粉放水里泡一下。

2.鸡骨加水放入锅里。

3.小火炖40分钟熬出的鸡汤备用。

4.油菜和香菜洗干净。

5.红薯粉煮至无硬心。

6.放入油菜烫熟。

7.碗里放入盐，辣椒粉，胡椒粉，红油，麻辣油，生抽，香醋，鸡精搅匀。

8.加入半碗热鸡汤。

9.红薯粉放碗里码上油菜，浇上酸辣汤，再撒上酥黄豆、花生米、榨菜碎、香菜等。

小贴士
1.辣椒粉的量根据个人承受辣度添加。
2.酥黄豆和花生米提前炸好用时方便。