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多层口感香酥入味奶酪蛋黄酥

2019年09月09日 15:35  作者:张晓梅  热度:90℃  来源:特色美食
最近朋友聚会,小编要制作一些甜点给朋友尝一下,下面就让小编来给大家伙说下白芸豆奶酪蛋黄酥的做法,区别于月饼的口感,吃起来不会觉得油腻粘牙齿。层层香酥绵软馅料香甜,好吃到根本停不下来的蛋黄酥,快拿上一块试一下呀。

食材清单

普通面粉 60克

糖粉 11克

猪油 45克

黄金芝士粉 4克

低筋面粉 52克

蛋黄 4个

自制白芸豆馅 适量

白酒 适量

小技巧

蛋黄放入烤箱,不仅味道更加香浓,也更容易将蛋黄定型哦。【做饭网】

奶酪蛋黄酥的做法步骤

奶酪蛋黄酥步骤图1

1制作蛋黄馅料:将事先备好的咸鸭蛋黄用刀对半切开,加入白酒浸泡一下,大概需要15分钟左右。

奶酪蛋黄酥步骤图2

2将腌制好的咸蛋黄放在铺了锡纸的烤盘上,放入烤箱预热150度,烘烤5-8分钟左右就好。

奶酪蛋黄酥步骤图3

3制作水皮面团:在盆中加入普通面粉、糖粉、猪油以及黄金芝士粉,再分成多次加入清水,用手不停地揉捏一会,成一个光滑的面团,再不停地揉捏摔打就好。

奶酪蛋黄酥步骤图4

4制作油酥面团:在盆中加入过滤了几遍的低筋面粉以及猪油,迅速地用手揉捏一会,美食特色,直到形成一个面团,将制作好的两个面团盖上保鲜膜发酵35分钟左右。

奶酪蛋黄酥步骤图5

5分别将油酥以及水面团分成大小差不多的谜团,再将水面团擀成面皮包裹煮油酥团,再滚圆擀成椭圆形,再从下往上卷起来。

奶酪蛋黄酥步骤图6

6接着用保鲜袋盖好,大概发酵20分钟左右;将分割好的白芸豆馅包住蛋黄,再用手揉捏制作好放在一边。

奶酪蛋黄酥步骤图7

7将发酵好的面团用擀面杖擀起来,再从上往下卷起来,再对半切开,切口向上擀成面皮就可以。

奶酪蛋黄酥步骤图8

8将擀成的面皮包裹住事先制作好的白芸豆蛋黄馅,用手将面皮向中心收紧,不要让馅料露出来。

奶酪蛋黄酥步骤图9

9烘烤蛋黄酥:将制作好的蛋黄酥依次摆放在烤盘上,放入烤箱预热180度,大概烘烤20分钟左右,就可以取出晾凉后食用黄金芝士蛋黄酥啦。

变化365

就像是《紫薯豆沙蛋黄酥》、《蛋黄莲蓉蛋黄酥》、《虎皮奶油蛋糕卷》、《枣泥蔓越莓干杯子蛋糕》等。

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