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五香味卤千张 美味的下饭菜

2019年09月11日 14:25  作者:张晓梅  热度:82℃  来源:特色美食
千张是一种豆制品的食物,它还有一个名字叫做豆腐皮,口感有嚼劲,吃起来回味无穷,烹饪方法多样,炒制或者卤煮十分入味并且下饭,千张是我家餐桌上经常出现的食物,卤千张是我妈妈一直的做法,我对卤千张可谓是情有独钟了。

食材清单

豆腐皮 500克

卤料包 300克

胡萝卜 1根

香菜 1根

大蒜 2个

2块

老抽 适量

大青盐 适量

香油 适量

油泼辣子 适量

陈醋 适量

小技巧

千张不论怎么烹饪,建议一定要事先用凉水加盐煮开焯一下,不然会有一股豆腥味儿,影响口感,一定要记住哦!

卤千张的做法步骤

卤千张步骤图1

1准备好千张,千张的选择没有什么特别的要求,我们家一般选择的是超市里面卖的袋装的。将买回来的千张冲洗干净,然后分成一张一张的。

卤千张步骤图2

2焯水的锅里放适量的冷水,将千张放入冷水中,再加半勺盐,盐不用放太多。待水烧沸后不到半分钟便可以捞出(焯一下是为了去豆腥味儿哦)。

卤千张步骤图3

3锅中加入一大碗冷水,放入事先准备好并且拍扁或者切成块的姜块和蒜块,然后将卤料包也一并放入锅中,煮开。

卤千张步骤图4

4待水开后倒入老抽(倒入的量看个人喜好,我通常的做法是看到颜色变得深一些了就不再倒了)。然后中火转小火,慢慢地煮出五香味。

卤千张步骤图5

5卤水煮好后,将事先焯好的千张放入卤水中,小火煮开(口味重的朋友可以加点盐)。再煮个2分钟左右就可以关火冷却,让千张一直浸泡在卤水中上色入味儿。

卤千张步骤图6

6事先备好的胡萝卜和香菜切成丝儿做配菜,蒜可以捣成蒜蓉,不喜欢吃蒜的朋友可以不加,按个人口味来就可以了。

卤千张步骤图7

7接下来是调酱汁,酱汁完全是根据个人喜好来调制。我这里调的酱汁是用一瓶盖矿泉水加入蒜末、陈醋、盐、卤千张汁、香油和油泼辣子拌匀而成。

卤千张步骤图8

8这是浸泡好的卤千张,一般来说浸泡一晚上口味极佳。泡多久也是根据个人喜好来说啦!泡好的卤千张切成丝(切块切片都没啥问题,不切就这么裹着配菜吃也很爽)。

卤千张步骤图9

9将切好的卤千张丝放入碗中,倒入事先调好的酱汁,美食天下,搅拌一下就可以享受美味啦!此时若是配上一碗热热的白米饭,哈哈!别提多幸福啦!

变化365

千张作为一种很便捷的食材,做法是多种多样,比如《凉拌千张》、《爆炒千张》、《醋溜千张》。【做饭网】

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