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板栗别再糖炒了,教你一个新做法,养胃又健脾,好吃极了

2022年06月23日 10:02  作者:张晓梅  热度:165℃  来源:特色美食

  板栗别再糖炒了,教你一个新做法,养胃又健脾,好吃极了!大家好,我是小宁,今天我们来分享一个板栗的新做法——板栗烧鸡,一起来看一下吧板栗烧鸡是一道传统名菜,不管是东北菜、川菜还是湘菜,都有它的一席之地,得到了大家的一致喜爱,甚至还收录到了北京贵宾楼的国宴菜谱中,与鲍鱼燕窝齐名。板栗烧鸡风味独特,鸡肉滑嫩,板栗香甜软糯,是一款不可多得的美味佳肴,如果会做这道菜,那也不失为一个拿得出手的高档菜肴。

  

  这道菜中的板栗,作为传统药食两用的食材,素有“千果之王”的美称,它含有丰富的营养物质,与大枣、柿子并称为“铁杆庄稼”,口感香甜诱人;鸡肉肉质细嫩,脂肪含量低,味道鲜美,这两种搭在一起,汤汁醇厚,鲜甜嫩滑,连米饭都要多吃一碗!【板栗烧鸡】

  

  食材:大鸡腿一个,香菇5个,板栗200克,柠檬、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、料酒、葱、姜。

  

  制作方法:1、首先将鸡腿清洗干净,剔去鸡骨头,然后切成大小均匀的小块,盛入碗中备用。

  

  2、准备两片柠檬,再加入没过鸡肉的清水,浸泡10分钟,这一步的目的是去除鸡肉上的腥味。

  

  3、10分钟以后把鸡肉清洗干净,然后加入食盐2克,白糖少许提鲜,白胡椒粉2克,生抽10克,再加入一些料酒去腥,最后加入适量淀粉锁住水分,抓拌均匀后腌制10分钟。

  

  4、热锅凉油,然后把鸡肉块刚进去,尽量一块一块的放进去,煎到两面都有焦斑即可。大部分焖菜都会提前煎一下,这样炖出来的菜口感更醇厚、浓香。

  

  5、把锅中的鸡块堆在锅边上,然后把葱段和姜片放进去,利用锅中底油爆香,然后后加入一把花椒继续炒出香味,然后加入泡好的香菇,让鸡块吸收一下香菇的香味,然后沿锅边淋一点料酒翻炒均匀,这一步也是为了去腥,然后往锅中倒入鸡块3倍量的水,加入板栗,最后加入2克老抽调底色,10克蚝油提鲜,大火烧开。

  

  6、砂锅底部铺上一层葱姜,然后把烧开的板栗鸡块连汤带肉一起转移到砂锅中,盖上盖子,中小火炖煮15-20分钟。

  

  7、15分钟后我们打开看一下,板栗差不多可以用铲子轻松压断,差不多已经8成熟了,这个时候转大火收汁。

  

  9、直到汤汁变得浓稠,板栗完全熟透即可关火,我们的板栗烧鸡就做好了。

  

  用这个方法做出来的板栗香甜软糯,比糖炒栗子的口感更加香甜,入口绵软,而且栗子各个完整不烂,老人孩子都爱吃。

  

  再来看一下鸡肉,滑嫩Q弹,软烂入味,吸收了栗子和香菇香味,特别好吃,我家女儿连米饭都多吃了一碗,喜欢的朋友赶紧试试吧!

  

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