菜谱，源自拉丁语，本是厨师做饭的备忘单。演变至今，菜谱成了餐厅的揽客神器。
在每个餐饮人的认知里，菜谱是开店的刚需。
即使在诸如“口碑APP”等线上点餐工具飞速时兴的当下，菜谱在菜馆餐厅里的地位依旧不可撼动。
【一】菜谱能起多大作用？
首先，菜谱是一种宣传手段。
作为菜单的升级版，菜谱精美装帧和内容丰富的图画让人望图生津恨不得立马大快朵颐。这比服务员站在店门口扯着嗓子叫卖来得更实在。
其次，菜谱是一种艺术品。
公司有企业画册，同样作为不同主体单位的餐厅也需要有一个能传达门店文化的载体。一份创意十足的菜谱不仅能利用内容引导客户深度消费，还能烘托用餐的整体氛围，甚至可以作为纪念册让客户乐于收藏。
【二】菜谱类型
大体上，菜谱被分为两类：通用型和专用型。
通用型菜谱专注于综合菜品的介绍，用来满足人群针对性不那么强的餐馆需求。
专用型菜谱则服务于特定目标人群，如婚宴菜谱、晚宴菜谱、商务菜谱、儿童菜谱、旅游菜谱、生日菜谱等。
如果你正在开店，那么建议先明确你的目标人群后打造更有针对性的专用型菜谱。
不过不管是哪一类型的菜谱，一些基本的设计和制作规则都是一致的。
【三】菜谱设计须知
1.色彩搭配
色彩能够对应人的心理产生不同的反映，从而体现出不同的暗示特征。
菜谱的主色调要和餐厅风格（如餐厅墙色、桌椅颜色等）一致，再搭配目标客户的格调来调和其他色彩。
2.图案插入
菜谱中除了菜名对应的图片外，插图建议放入本餐厅的各角度拍摄、重要人物在该餐厅就餐的图片或是当地的名胜古迹。
这里要注意的是，图片内容可以丰富多样，但图片色调最好和菜谱主色调相搭配。
3.文字排版
建议一本菜谱上的菜品（包括小吃、凉菜）在80~100道就可以，太多反而不利于客户做抉择，也会加大厨师备置菜品的复杂程度。
菜品建议标注“例”、“煲”、“大小份”、“二人份”、“十人份”等量词，方便客户快速下单。
另外，菜谱篇幅上应保持一定的留白，文字占总篇幅面积不超过50%，以免过于密集拥挤增加阅读门槛。
【四】菜谱制作须知
1.印刷材质
菜谱为防油防水常用皮质封面，内页材质可为相纸、铜版纸、特种纸，也可以用布料、竹简等极具质感的材料来增加格调。
2.装订工艺
菜谱装订工艺丰富，左侧装订（包括古线装、钉装、扣边、方订、双色订、内外铜订等）是大多商家的常用方式。
其内文设计皆为像素在300dpi以上的单页，四周各3mm出血；装订侧3CM范围内至少有1CM的底色填充，避免翻看时看到白边部分，剩余2CM可留成白边；最后在四周加2cm包边即可。
