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8月7日立秋,俗话“立秋吃3白,不受秋燥苦”,“3白”指的是啥?

2022年08月05日 11:25  作者:张晓梅  热度:126℃  来源:特色美食

  8月7日就要进入“立秋”节气了,盛夏季节已经进入了尾声,老话说“不时不食”,日常饮食要随着时节的变化调整,饮食重点从防暑热潮湿转换成预防“秋燥”了。

  立秋之前,要懂得开始有意地吃一些滋润的食材,那么什么样的食材更适合这个季节吃呢?俗话说“立秋吃3白,不受秋燥苦”,“白色食材”种类很多,且大多是根茎类,聚集了植物的营养精华,温润养人,刚好能补充苦夏带来的身体亏空。

  推荐3种白色食材,做法分享给大家,预防“秋燥”,补足营养准备入秋。

  

8月7日立秋,俗话“立秋吃3白,不受秋燥苦”,“3白”指的是啥?

  一、莲藕

  进入秋季当季的莲藕开始上市销售,民间有“秋藕赛人参”的说法,莲藕柔和温润,清热生津对付“秋燥”最有一套,莲藕分为七孔和九孔等不同种类,一般来说七孔的淀粉含量高,适合炖煮煲汤,比较软糯,九孔的水分含量足,吃起来更清甜爽脆,适合做菜,凉拌。

  推荐菜谱:莲藕红豆羹

  所需食材:红豆、莲藕、大米、红枣、冰糖。

  

8月7日立秋,俗话“立秋吃3白,不受秋燥苦”,特色美食,“3白”指的是啥?

  1、大米和红豆清洗干净,分别放入水中浸泡2个小时以上,如果有时间可以提前浸泡一晚,红枣清洗干净同样放入水中浸泡。

  2、莲藕清洗掉表面的泥土,刮掉表皮后切块,因为后期要打成糊,莲藕块的大小无所谓,莲藕切好块后放入清水中浸泡,避免变黑,红枣清洗干净去核切碎。

  

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  3、红豆、大米浸泡好后,倒入料理机中,莲藕块倒掉浸泡的水加入料理机中,红枣碎也放入料理机中,加入大米4倍量的清水中,按迷糊键开始打糊。

  4、莲藕红豆羹打好后,根据自己的口味加入适量的冰糖,搅拌均匀即可。

  二、茭白

  老话说“秋吃水八仙,赛过小神仙”,茭白正是这“水八仙”之一,温润滋补。口感和营养双在线,B族维生素的含量比较高,现在人们常吃精米细粮,摄入的B族维生素可能会不足,而茭白正好能弥补日常饮食上的不足。

  推荐食谱:茭白炒五花肉

  准备食材:茭白、五花肉、小米椒、小葱、大蒜。

  

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  1、鲜嫩的茭白剥掉外皮。切掉茭白根部比较老的部分,清洗干净切片放入水中浸泡备用,五花肉切成薄片,用一勺料酒、一勺生抽和适量的盐拌匀腌制10分钟左右,让五花肉入味。

  

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  2、炒锅中加入适量的油,油热后倒入腌好的五花肉,炒出五花肉中的油脂后,倒入切好的小葱碎和蒜末炒出香味。

  

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  3、将泡在水中的茭白片捞出控水后,倒入炒锅中加入少量盐,大火翻炒1分钟左右,炒至茭白断生。

  

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  4、倒入一勺生抽,少量的老抽,切好的小米椒翻炒30秒即可出锅,装好盘后撒上小葱碎即可。

  

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  三、山药

  山药是传统的营养佳品,食药两用,味甘性平,一年四季都可以经常食用,怀山药的品质更佳,适合煲汤。用山药、猪肺、木耳搭配炖煮的汤,是很受欢迎的一道换季例汤。

  推荐菜谱:山药猪肺汤

  准备食材:熟的猪肺、山药和木耳。

  

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  1、木耳提前放入水中泡发,山药清洗后刮皮斜刀切片,枸杞放入水中浸泡,熟猪肺直接切块。

  

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  2、锅中加入适量的清水,将切好的山药片放入锅中,煮开后煮5分钟左右,将山药煮熟。

  

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  3、加入切好的猪肺和木耳,再次小火煮5分钟后,加入枸杞和适量的盐、鸡精搅拌均匀即可。

  

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