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多吃5白

2022年08月05日 11:29  作者:张晓梅  热度:55℃  来源:特色美食

  很多人不知道,今年的三伏天是个“加强版”的,有两个“中伏”时段,这是因为农历历法规定,“夏至后三庚入伏”,但这个“庚日”并不是确定的,最长有9天的时间浮动,又规定立秋后必须有完整的一伏,如果入伏比较早,就需要再加上一伏,今年7月16日入了伏算是比较早的,所以又给加了一个“中伏”,闰中伏也就出现了。

  “迟迟白日晚 袅袅秋风生”,闰中伏期间依然是一年中最热的时候,但炎热的夏季已经慢慢向我们告别了,8月7日就要立秋了,在这夏秋两季交替之时,暑热和秋燥会并行一段时间,在这期间饮食上万万不能疏忽大意了,要懂得应季而食和忌口,以免“引火上身”。

  

多吃5白

  这个季节建议大家多吃“白色食品”,如莲藕、白萝卜、茭白、百合、梨等都属于白色食品,通常都有助于滋润、清凉、解暑,很适合现在多吃,推荐5中白色食物,另外建议少食3样,有助于清热降燥,躲过“秋老虎”。

  多吃5白

  一、多吃山药

  立秋之后,被誉为“药参”的山药会大量上市。软糯嫩白的山药,富含较多的蛋白质,还有大量的维生素、矿物质及薯蓣皂等特殊营养成分,是秋天里用来防秋燥的首选食物。山药的做法多样,不仅可以煮粥、炒菜,蒸熟直接食用,也可以做成甜品里的蓝莓山药泥、山药糕等。

  推荐菜谱:【山药桂花糕】

  

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  1、山药清洗干净,刮去山药皮切片,放进蒸锅里蒸15分钟,蒸山药的时候用保鲜膜封上或是找一个盘中盖上,避免水蒸气过多,导致山药泥蒸出来过稀难以成型。

  

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  2、取适量的糯米粉倒入无水无油的炒锅中,用小火将糯米粉炒到微黄后关火盛出。将蒸好的山药,里面放一勺白糖和一勺奶粉,用勺子压成泥,再少量多次的倒入糯米粉,搅拌至融合。

  

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  3、把搅拌好的山药泥团成球状,在模具中撒一层炒熟的糯米粉,再将山药糯米球塞入模具中压成型。

  

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  4、炒锅中倒入小半碗清水,放入两勺白糖,开小火将糖熬至融化,直到糖熬煮至焦糖色,放入一把干桂花搅匀关火,把熬好的桂花酱淋在山药糕上就做好了。

  

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  二、多吃莲藕

  俗话说“荷莲一身宝,秋藕最补人”,立秋后就要多把莲藕放进自己的一日三餐中。莲藕作为水生植物,本身所含水分就较多,另外还含有丰富的维生素及多种微量元素等,常吃可去热解烦,缓解秋燥带来的一系列问题。莲藕甘甜爽脆,拿来做凉拌菜或是炖排骨汤都是最佳选择。

  推荐菜谱:【莲藕排骨汤 】

  

多吃5白

  1、一斤左右的排骨用水冲洗一遍,再用清水加一勺盐浸泡一个小时,泡出排骨中残留的血水。莲藕也冲洗干净,去皮后切滚刀块,放入盆中接入清水,放一勺盐,用盐水浸泡避免氧化发黑,姜刮皮后切姜片备用。

  

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  2、洗净的排骨放入冷水锅中,倒入两勺料酒,再放入一个葱结和切好的姜片,用大火将水煮沸,调至中小火继续煮三分钟,把锅中的浮沫撇掉,捞出焯好的排骨。

  

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  3、砂锅中放入剩余的姜片,再将藕块和排骨放入砂锅中,放少许盐增加底味,再倒入足量的开水没过排骨。

  

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  4、开大火先将锅中的汤煮开,撇掉锅中浮沫,再用中小火炖煮一个半小时,煮好后放适量的盐搅匀,再炖煮3分钟入味后即可关火出锅。

  

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  三、多吃银耳

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