四通福德吉小栏分享，10种羊肉经典吃法菜谱，快收~
2022-08-01 14:50 来源: 吉小栏
原标题：四通福德吉小栏分享，10种羊肉经典吃法菜谱，快收~
1、手抓羊肉“手抓羊肉”也叫手把羊肉，是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族最著名的美食之一，有着上千年的历史。 2018年9月，被评为“中国菜”之宁夏十大经典名菜。尤其是宁夏“盐池滩羊肉”最为著名，为国宴用羊肉。
“手抓羊肉”讲究的是原汁原味，所以，对羊肉的选择上非常有讲究，以不腥不膻、羊肉鲜美、口感嫩滑的西北草原羔羊为佳。主要以羊腿肉或者羊排肉作为主要原料。
【手抓羊肉的做法】
①、羊腿肉剔骨，冷水浸泡3小时去血水。
②、煮锅里加足量的水，把羊肉和腿骨一起放入。加入几片姜，视个人喜好加入八角、桂皮、香叶、小茴香的料包。不喜欢或者羊肉的品种好以什么都不加。
③、大火烧开撇去浮沫，转小火炖2小时，关火焖1小时。捞出切宽条，装盘即可，吃的时候佐以韭花酱食用。
口味特点：羊肉鲜嫩多汁、香味浓郁，佐以韭花酱，满嘴留香。
2、烤羊肉“烤羊肉”，在全国各地备受欢迎的小吃，以西北新疆内蒙最为著名。烤羊肉有两种方式，一种是以内蒙为代表的烤全羊，一种是以新疆为代表的烤羊肉串。
烤全羊普通家庭是无法制作的，但是烤羊肉串还是没有问题的。周末，买点羊肉串成串，准备小烤炉、木炭，室外烧烤一下是非常惬意美好的事情。烤羊肉串注意不要腌制，要原味的烤才好吃。
【烤羊肉串的做法】
①、羊肉切块，铁签子穿成串。
②、烤炉烧烧好炭，羊肉串放在上面，两面翻着烤变色，然后小刷子在两面刷油，再往肉串上撒盐、五香粉。
③、烤制外焦里嫩后，再刷一层油，撒上孜然粉和辣椒粉，略一加热即可。
口味特点：羊肉鲜香、外焦里嫩、香辣流油，下酒好菜！
3、红烧羊肉“红烧羊肉”是一个家常菜，大多数家庭都会做。西北地区一般是采用绵羊制作，其他地区大都采用山羊。无论绵羊还是山羊，家常红烧的做法都是非常的美味。
羊肉一般还是羔羊比较好吃，肉嫩，成年大羊随着年龄越大肉质会越老，所以在买羊肉时，尽量购买一年以内的羊，这样的羊肉膻味小、肉质嫩。
【红烧羊肉的做法】
①、羊肉洗净斩块，冷水下锅水开后焯水2分钟捞出。
②、热油，葱姜蒜、八角、桂皮爆香，放入羊肉翻炒。加白糖、老抽、生抽、蚝油、足量的水。大火烧开，转小火炖1小时。
③、放入胡萝卜块等辅料，加盐、鸡精调味，再煮半小时，最后大火收汁即可。
口味特点：红烧的羊肉色泽红润、入口软烂嫩滑、咸鲜美味。
4、红焖羊肉“红焖羊肉”是河南新乡的特色美食，以肉嫩、味鲜、汤醇闻名。从最早的单吃羊肉锅，发展到最后变成了红焖羊肉火锅，再到后来，又有了红焖羊肉鸳鸯锅。这一系列的发展都离不开河南人的钻研与借鉴。
红焖羊肉在河南的地位非常高，尤其是在新乡县，每人每天都惦记着吃红焖羊肉，最高峰的时候，新乡的羊肉市场竟然没有羊肉卖，因为一大清早就被抢光了。
【红焖羊肉的做法】
①、羊肉洗净切块，冷水下锅煮开2分钟后捞出。
②、热油，放入一大勺白糖炒出糖色，然后倒入羊肉，放入葱姜蒜爆香。加入“红焖羊肉酱料”（没有的话用重庆火锅底料也不错）、盐、鸡精、老抽、料酒。大火烧开，转小火炖40分钟。
③、倒入火锅里，边吃红焖羊肉、边吃火锅的特色菜做好了。加热，吃羊肉、涮各种配菜。
口味特点：羊肉软烂美味、锅底香辣可口、配菜花样丰富。
5、葱爆羊肉
