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四通福德吉小栏分享,10种羊肉经典吃法菜谱,快收~

2022年08月05日 20:22  作者:张晓梅  热度:104℃  来源:特色美食

四通福德吉小栏分享,10种羊肉经典吃法菜谱,快收~

2022-08-01 14:50 来源: 吉小栏

原标题:四通福德吉小栏分享,10种羊肉经典吃法菜谱,快收~

1、手抓羊肉

“手抓羊肉”也叫手把羊肉,是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族最著名的美食之一,有着上千年的历史。 2018年9月,被评为“中国菜”之宁夏十大经典名菜。尤其是宁夏“盐池滩羊肉”最为著名,为国宴用羊肉。

“手抓羊肉”讲究的是原汁原味,所以,对羊肉的选择上非常有讲究,以不腥不膻、羊肉鲜美、口感嫩滑的西北草原羔羊为佳。主要以羊腿肉或者羊排肉作为主要原料。

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【手抓羊肉的做法】

①、羊腿肉剔骨,冷水浸泡3小时去血水。

②、煮锅里加足量的水,把羊肉和腿骨一起放入。加入几片姜,视个人喜好加入八角、桂皮、香叶、小茴香的料包。不喜欢或者羊肉的品种好以什么都不加。

③、大火烧开撇去浮沫,转小火炖2小时,关火焖1小时。捞出切宽条,装盘即可,吃的时候佐以韭花酱食用。

口味特点:羊肉鲜嫩多汁、香味浓郁,佐以韭花酱,满嘴留香。

2、烤羊肉

“烤羊肉”,在全国各地备受欢迎的小吃,以西北新疆内蒙最为著名。烤羊肉有两种方式,一种是以内蒙为代表的烤全羊,一种是以新疆为代表的烤羊肉串。

烤全羊普通家庭是无法制作的,但是烤羊肉串还是没有问题的。周末,买点羊肉串成串,准备小烤炉、木炭,室外烧烤一下是非常惬意美好的事情。烤羊肉串注意不要腌制,要原味的烤才好吃。

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【烤羊肉串的做法】

①、羊肉切块,铁签子穿成串。

②、烤炉烧烧好炭,羊肉串放在上面,两面翻着烤变色,然后小刷子在两面刷油,再往肉串上撒盐、五香粉。

③、烤制外焦里嫩后,再刷一层油,撒上孜然粉和辣椒粉,略一加热即可。

口味特点:羊肉鲜香、外焦里嫩、香辣流油,下酒好菜!

3、红烧羊肉

“红烧羊肉”是一个家常菜,大多数家庭都会做。西北地区一般是采用绵羊制作,其他地区大都采用山羊。无论绵羊还是山羊,家常红烧的做法都是非常的美味。

羊肉一般还是羔羊比较好吃,肉嫩,成年大羊随着年龄越大肉质会越老,所以在买羊肉时,尽量购买一年以内的羊,这样的羊肉膻味小、肉质嫩。

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【红烧羊肉的做法】

①、羊肉洗净斩块,冷水下锅水开后焯水2分钟捞出。

②、热油,葱姜蒜、八角、桂皮爆香,放入羊肉翻炒。加白糖、老抽、生抽、蚝油、足量的水。大火烧开,转小火炖1小时。

③、放入胡萝卜块等辅料,加盐、鸡精调味,再煮半小时,最后大火收汁即可。

口味特点:红烧的羊肉色泽红润、入口软烂嫩滑、咸鲜美味。

4、红焖羊肉

“红焖羊肉”是河南新乡的特色美食,以肉嫩、味鲜、汤醇闻名。从最早的单吃羊肉锅,发展到最后变成了红焖羊肉火锅,再到后来,又有了红焖羊肉鸳鸯锅。这一系列的发展都离不开河南人的钻研与借鉴。

红焖羊肉在河南的地位非常高,尤其是在新乡县,每人每天都惦记着吃红焖羊肉,最高峰的时候,新乡的羊肉市场竟然没有羊肉卖,因为一大清早就被抢光了。

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【红焖羊肉的做法】

①、羊肉洗净切块,冷水下锅煮开2分钟后捞出。

②、热油,放入一大勺白糖炒出糖色,然后倒入羊肉,放入葱姜蒜爆香。加入“红焖羊肉酱料”(没有的话用重庆火锅底料也不错)、盐、鸡精、老抽、料酒。大火烧开,转小火炖40分钟。

③、倒入火锅里,边吃红焖羊肉、边吃火锅的特色菜做好了。加热,吃羊肉、涮各种配菜。

口味特点:羊肉软烂美味、锅底香辣可口、配菜花样丰富。

5、葱爆羊肉

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