当前位置 : 家常菜谱大全_特色美食 >  特色菜普  >  光头肉片

光头肉片

2019年09月20日 18:27  作者:张晓梅  热度:200℃  来源:特色美食

功效:青少年食谱 陕西菜 营养不良调理 家常菜 健脾开胃调理 

主料:猪肉(后臀尖) 200克

辅料:木耳(水发)  10克 淀粉(蚕豆) 10克

调料:大葱 10克 姜 5克 盐 3克 黄酒 15克 味精 1克 酱油 15克 菜籽油 30克 各适量

制作方法  

1.将猪臀尖肉切成2.5厘米长、0.5厘米宽、0.2厘米厚的薄片;2.将切好的肉片用酱油、黄酒、湿淀粉抓匀浆好;3.大葱劈开,美食特色,切成2厘米长的段;4.水发木耳个大的撕小;5.炒锅内放菜籽油,用旺火烧至七成热,下入肉片,用手勺搅转,使肉片伸展开;6.待油温升至八成热时,滗去余油;7.再烹入黄酒,下葱、姜、酱油、精盐、味精、木耳翻炒均匀;8.再用湿淀粉勾芡,颠翻几下,淋入熟菜籽油即成。

 
制作提示  

1.最好用猪臀尖肉,肥三瘦七,注意刀工,肉片要求大小厚薄均匀;2.旺火热油,依次下料,快速翻拌,断生即好,成菜的特点是脆、嫩、滑;3.因有滑油过程,需准备菜籽油300克。

 
口感  

滋味醇正

 
推荐食用时间  

中餐|晚餐

 
营养解析  

猪肉(后臀尖):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。

 
食物相克  

猪肉(后臀尖):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。木耳(水发):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

上一篇:火腿川豆

下一篇:麻酱凤尾

热门标签: 汤的做法      牛肉   猪肉   鱼的做法   鸡蛋的做法   西红柿   土豆   木瓜   马蹄   燕窝   小龙虾   云吞   鸭肉   羊肉   包子的做法   凉拌   排骨系列   豆腐   香菇      麻辣火锅   水煮鱼   红烧肉做法   菜类   煲汤做法   鸡肉     

友情链接: 特色美食