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双麻火烧的做法

2019年07月31日 12:18  作者:张晓梅  热度:197℃  来源:特色美食
双麻火烧是河南开封的传统小吃,做为早点,或夜宵,配油茶来吃。从最为传统的的五香味,发展到椒盐,到现在的各种甜口。从里到外焦脆香酥、入口即化是河南的火烧最大特点。

双麻火烧

用料 主料  
小麦面粉   100g   植物油   30g  
温水   60g          
辅料  
小麦面粉   100g   植物油   45g  
五香粉   适量   精盐   适量  

双麻火烧的做法步骤
1.先和水油皮:将100g面粉、30g植物油、60g温水用筷子搅拌成团,放入保鲜袋中,静置10分钟。

双麻火烧的做法步骤1


2.取出揉光滑,再次放入保鲜袋中,静置20分钟。

双麻火烧的做法步骤2


3.拌油酥:45g的油烧热,加入100g面粉、适量的盐和五香粉拌均在一起。

双麻火烧的做法步骤3


4.将醒好的水油皮分成10份,每份约18g,油酥也分成10份,每份约14.5g。

双麻火烧的做法步骤4


5.取一份油皮和一份油酥,用油皮包住油酥,依次做好全部。

双麻火烧的做法步骤5


6.取一份面团按扁,接口向上擀成椭圆形,然后从上向下卷起,再将卷起的面团三折,底面粘上芝麻,擀成长形,然后上面再粘上芝麻,依次做好全部。

双麻火烧的做法步骤6


7.入200度烤箱,约烤12-14分钟,出炉后放在架子上散热即可开吃。

双麻火烧的做法步骤7


小贴士
1.在整个操作过程中一定要用保鲜膜盖上,防止干掉。
2.河南火烧与其它酥皮点心不同之处就是油烧热后再与面粉搅拌成油酥。

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