荷叶糯米鸡如何做

荷叶糯米鸡是广东省早茶里的汉族传统名点之一，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。

用料 主料  
鸡腿   4个   香菇   5朵  
糯米   200g   荷叶   1张  
辅料  
老抽   1勺   盐   适量  
蒸鱼豉油   1勺   姜   3片  
葱   5根   料酒   2勺  
糖   适量          
荷叶糯米鸡的做法步骤
1.糯米用水浸泡半天。

2.鸡腿去骨浸泡出血水。

3.荷叶浸泡至软。

4.鸡肉沥干血水加老抽、蒸鱼豉油、盐、料酒、葱姜腌制半天入味。

5.糯米沥干水分，加适量老抽腌制半天。

6.腌制好的鸡肉，加上泡发的香菇再腌制1小时左右。

7.荷叶焯水洗净铺在盘子里。

8.铺上一层糯米，鸡肉沾上糯米放入，再铺上剩余的糯米。

9.包好，用牙签固定好。

10.放蒸架上，用电压力锅“鸡鸭”档压20分钟即可。