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老北京京酱肉丝的做法

2019年08月13日 14:40  作者:张晓梅  热度:149℃  来源:特色美食
京酱肉丝既是一道著名的老北京风味也是鲁中的一道功夫菜。酱香浓郁的肉丝配上筋道的豆腐皮,再搭配上香葱丝或是清爽的黄瓜丝,美食天下,一口咬下去肉香、酱香外加佐菜的清香在味蕾中一并迸发,食物带来的满足感在这一刻达到了极致。

老北京京酱肉丝

用料

主料  
猪里脊   适量   淀粉   适量  
甜面酱   适量   豆皮   适量  
  适量   黄瓜   适量  
辅料  
白酒   适量     适量  
胡椒粉   适量     适量  
番茄酱   适量     适量  

京酱肉丝的制作步骤

1. 猪里脊肉切丝,加入白酒、胡椒粉、盐搅拌去腥,加入适量食用油、淀粉搅拌均匀,将整张豆腐皮洗净切成规则方块备用。

京酱肉丝的制作步骤1

2. 调制酱料碗,甜面酱中加入番茄酱、糖、盐搅拌均匀,切好的豆腐皮上锅蒸5分钟取出,锅中倒油,腌制好的肉丝锅下锅大火滑炒至8分熟盛出。

京酱肉丝的制作步骤2

3. 锅中热油,中加入调制好的酱料翻炒,最后加入8分熟的肉丝继续翻炒出锅。

京酱肉丝的制作步骤3

4.装盘前在盘中垫入葱丝,然后把肉摆盘即可。

京酱肉丝的制作步骤4

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