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老北京肉龙的做法

2019年08月13日 15:41  作者:张晓梅  热度:198℃  来源:特色美食
老北京肉龙也叫懒龙,是老北京的一道特色面食,所谓“懒龙”,是用发面蒸的一条长形卷体,做法是把发面擀薄制成长片,放上和好的肉馅,然后卷成长条形,盘于笼屉中,蒸熟后切开,家人分着吃。

老北京肉龙

用料

主料  
面粉   300g   酵母   4g  
五花肉   300g   小葱   5根  
辅料  
  适量   料酒   适量  
  少许   胡椒粉   2g  
饺子调料   2g   甜面酱   1勺  
酱油   10ml   姜粉   2g  
  适量   香油   适量  

老北京肉龙的制作步骤

1、面粉搅入酵母和清水和成面团发酵备用。

老北京肉龙的制作步骤1

2、五花肉剁成肉馅。

老北京肉龙的制作步骤2

3、肉馅放入碗中,加入盐,糖,料酒,老抽,美食特色,胡椒粉,甜面酱,葱花,精,香油,搅拌上劲成为馅料备用。

老北京肉龙的制作步骤3

4、发好的面团取出揉均匀后分成两个面团静置片刻。

老北京肉龙的制作步骤4

5、取一个面团擀成长方大片。

老北京肉龙的制作步骤5

6、然后在上面均匀的涂抹肉馅,卷成长条,两边封口捏紧。

老北京肉龙的制作步骤6

7、做好的两条肉龙放入蒸锅中再次静置发酵15分钟,然后大火蒸制20分钟。

老北京肉龙的制作步骤7

8、取出稍微冷凉然后切段即可食用。

老北京肉龙的做法步骤8

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