当前位置 : 家常菜谱大全_特色美食 >  特色小吃  >  水晶虾饺的做法

水晶虾饺的做法

2019年08月15日 12:20  作者:张晓梅  热度:143℃  来源:特色美食
虾饺是广东地区汉族传统名点,广东省茶楼、酒家的传统小吃。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,内馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。

水晶虾饺

食材

主料  
猪肉   300g          
辅料  
大虾   适量   澄面   适量  
面粉   适量     适量  
  适量   花椒   适量  
猪油   适量     适量  
胡椒粉   适量     适量  
白糖   适量   料酒   适量  

水晶虾饺的制作步骤

1.大虾去皮、去虾线,剁成虾泥。

水晶虾饺的制作步骤1

2.猪肉剁成肉糜。(我用的五花肉馅)

水晶虾饺的制作步骤2

3.澄面和淀粉混合,锅子烧开水。

水晶虾饺的制作步骤3

4.将粉类放入,美食天下,边放边搅拌,至没有干粉为止,凉凉。

水晶虾饺的制作步骤4

5.将他们放在碗内,加入料酒、盐、精、白糖、花椒粉。

水晶虾饺的制作步骤5

6.葱姜花椒用开水出味道,凉凉。将水滤出,慢慢搅入肉糜中,搅入时分次,慢慢加入。搅动要按照一个方向,用力搅打上进,直至肉糜有粘性。

水晶虾饺的制作步骤6

7.晾至不烫手,加入少许猪油,将其揉成光滑的面团。(如果不直接使用,用保鲜袋包裹,静置即可)

水晶虾饺的制作步骤7

8.揪成合适大小的面剂。

水晶虾饺的制作步骤8

9.用擀面杖擀成薄薄的面饼,越薄越好哦!用模具取形。这样比较圆,如果没有,可以找个小碗代替。

水晶虾饺的制作步骤9

10.将其自案板取下,填入少许馅料。(别太多了,带馅的地方,不易粘合)

水晶虾饺的制作步骤10

11.自右边起,一个摺一个摺的捏合,成为弯月饺。

水晶虾饺的制作步骤11

12.可以微波用的锅子,底部放少许水,上面放上蒸蓖,将饺子码在上面。

水晶虾饺的制作步骤12

13.盖盖子,放微波炉,大火,微波一分钟零十秒。(根据饺子大小和自家微波炉功率而定)

水晶虾饺的制作步骤13

14.到时间,出锅即可。

水晶虾饺的制作步骤14

小贴士

1、澄面自身韧性差,所以添加少许淀粉中和,比例为3:1即可。

2、水一定要80度以上,我每次都是炉子上烧水,饮水机烧水,一般不开,度数偏低。

3、面和好,稍晾,揉成面团,加入少许猪油,可以使面团更晶莹。

4、擀皮一定要薄,皮薄才能通透,方案板上擀就行了,不用考虑形状好看与否,最后用碗或者其他取形即可。

5、饺子馅用虾仁和猪肉,鲜美异常,还可添加少许其他蔬类,酌情即可。

6、饺子馅添加时不要盲目多加,如果馅料沾染饺子皮沿,便很难粘合,一开始,先根据自己的技术,少许少许的添加。

上一篇: 五味鸭的做法

下一篇: 广式陈皮牛肉丸的做法

热门标签: 汤的做法      牛肉   猪肉   鱼的做法   鸡蛋的做法   西红柿   土豆   木瓜   马蹄   燕窝   小龙虾   云吞   鸭肉   羊肉   包子的做法   凉拌   排骨系列   豆腐   香菇      麻辣火锅   水煮鱼   红烧肉做法   菜类   煲汤做法   鸡肉     

友情链接: 特色美食