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潮汕蚝烙的做法

2019年08月15日 12:29  作者:张晓梅  热度:78℃  来源:特色美食
蚝烙是广东潮汕地区的汉族传统小吃,属于粤系。鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软。采用优质雪粉,甚至连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油,美食特色,制作的每一步骤十分考究。

潮汕蚝烙

用料 主料  
红薯粉   100g   生蚝   250g  
  2个          
辅料  
  适量     适量  
  适量     适量  

潮汕蚝烙的做法

1.准备好食材:珍珠蚝(个头小的生蚝)、蛋、薯粉、葱。

潮汕蚝烙的做法步骤1

2.蚝内加入盐,不加水揉搓(注意力度不能把蚝弄破),用流动的水冲洗干净沥干。

潮汕蚝烙的做法步骤2

3.薯粉加入适量的水,搅拌均匀。

潮汕蚝烙的做法步骤3

4.葱切粒,将葱和生蚝加入到拌均匀的薯粉水中。

潮汕蚝烙的做法步骤4

5.平底锅烧热,加入适量的油,旺火,倒入香葱生蚝薯粉水,煎至略微成形,改中火。

潮汕蚝烙的做法步骤5

6.将搅拌好的鸡蛋液淋入,鸡蛋液凝固后翻面,翻面后再淋上鸡蛋液。

潮汕蚝烙的做法步骤6

7.煎至两面金黄即可出锅,盘底可以垫上生菜,装盘后用香菜点缀。

潮汕蚝烙的做法步骤7

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