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焖肉面的做法

2019年08月15日 14:28  作者:张晓梅  热度:92℃  来源:特色美食
焖肉面是江南地区最著名的汉族面食小吃之一,焖肉酥烂,入口即烂,面条滑爽,鲜美。

焖肉面

食材

主料  
五花肉   1900g   细面   100g  
辅料  
精盐   适量   生抽   适量  
老抽   适量   料酒   适量  
绵白糖   适量     适量  
小葱   5根   香叶   4片  
茴香   1个          

焖肉面的制作步骤

1.五花肉放水里焯一下,焯好水的五花肉放入高压锅内,猪皮向上,放入小葱,姜,香叶,茴香适量水,放入生抽,老抽,料酒,糖,精盖上高压锅,等听到嗤嗤的声音后开小火,继续烧20分钟即可。

焖肉面的制作步骤1

2.等到高压锅自然冷却后,打开锅盖,尝一下咸淡如何,如淡可以加点盐,开大火,把汁稍微收干点。

焖肉面的制作步骤2

3.把肉从高压锅里捞出来,放在边上晾凉,等到肉冷却后,装在保鲜袋内,放入冰箱冷冻室,冷冻2小时左右。

焖肉面的制作步骤3

4.取出焖肉后剩余的汤汁就是制作焖肉面的汤料。

焖肉面的制作步骤4

5.2小时后取出,切薄片。

焖肉面的制作步骤5

6.取一小部分汤料,放入少许盐,在锅上煮开。

焖肉面的制作步骤6

7.切成薄片的焖肉放在锅上蒸。

焖肉面的制作步骤7

8.煮开的焖肉面汤料放边上备用。

焖肉面的制作步骤8

9.锅中放入水,美食天下,水中放入少许盐把面煮熟。

焖肉面的制作步骤9

10.煮熟的面放入汤料里,放上焖肉即可。

焖肉面的制作步骤10

小贴士

1、经过高压锅烧的五花肉如不冷冻,就切不成薄片了。

2、肉从高压锅中取出也要小心一点,那时的肉很烂了。

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