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生煎包的做法

2019年08月15日 14:31  作者:张晓梅  热度:73℃  来源:特色美食
生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种汉族传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包。特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。

生煎包

食材

主料  
中筋面粉   260g   猪肉   200g  
辅料  
花椒油   适量     适量  
生抽   适量     适量  
  适量   料酒   适量  
木耳   适量     适量  
熟白芝麻   适量   酵母   3g  

生煎包的制作步骤

1.瘦肉剁成馅。

生煎包的制作步骤1

2.肉馅里加入葱花,盐,生抽,姜末,胡椒粉,料酒,花椒油。

生煎包的制作步骤2

3.加入高

生煎包的制作步骤3

4.多多搅拌一会儿,打匀上劲。

生煎包的制作步骤4

5.上劲后加入木耳碎拌匀。

生煎包的制作步骤5

6.酵母用温水化开,加入面粉和成光滑的面团静置发酵,直到发酵成两倍大。

生煎包的制作步骤6

7.排气揉长。

生煎包的制作步骤7

8.切成大小差不多的剂子。

生煎包的制作步骤8

9.擀上皮包上馅。

生煎包的制作步骤9

10.和成小包子

生煎包的制作步骤10

11.全部和好之后,平底锅放油,放入小包子,静置十分钟。

生煎包的制作步骤11

12.开火煎得底部有些焦脆了。

生煎包的制作步骤12

13.加入没过底部的清水,盖上盖煎至水干。

生煎包的制作步骤13

14.水干后洒上白芝麻和葱花,再在锅边淋上少许油,晃匀,略煎半分钟即可出锅了。

生煎包的制作步骤14

小贴士

1、肉馅中的高汤,美食特色,要慢慢一点点的加入,边加入边搅打直到被肉馅全部吸收,这样做出的肉馅才会鲜嫩多汁。

2、煎的时候先要煎至2分钟让底定型,再加入冷水大火焖至水干。

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