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鸡汁回卤干的做法

2019年08月15日 15:31  作者:张晓梅  热度:146℃  来源:特色美食
南京的回卤干叫做“汁回卤干”,回卤干是薄片豆腐油炸而成,油豆腐在里回锅煮,锅中放几撮黄豆芽,豆腐煮黄豆芽,有鸡的原汁原味在里面,这道鸡汁回卤干吃到口中满满的都是满足与幸福。

鸡汁回卤干

用料 主料  
豆腐   200g   黄豆芽   100g  
辅料  
鸡胸脯   适量     适量  
  适量     适量  
  适量   鸡汤   适量  
剁椒酱   适量   白胡椒粉   适量  
淀粉   适量     适量  

鸡汁回卤干的做法

1.将适量的盐和干淀粉混合均匀,豆腐洗净,切薄片,沥干水分,在上面拍薄薄的一层干淀粉,美食天下,放入七成热的油中炸至金黄,捞出控油备用。

鸡汁回卤干的做法步骤1


2.锅中加适量水,烧开后放入豆腐干焯水,然后捞出沥水备用。

鸡汁回卤干的做法步骤2


3.锅中加入鸡汤,放入姜片、葱段、盐、白胡椒粉烧开。

鸡汁回卤干的做法步骤3


4.鸡汤烧开后,放入豆腐干大火煮开,转小火慢炖。

鸡汁回卤干的做法步骤4


5.将豆腐干煮至绵软后,放入黄豆芽继续煮。

鸡汁回卤干的做法步骤5


6.将鸡脯肉洗净,除去筋膜切大块,放入鸡汤与豆腐干同煮。

鸡汁回卤干的做法步骤6


7.鸡脯肉煮熟后捞出。

 鸡汁回卤干的做法步骤7


8.将煮熟的鸡肉用刀拍散,再撕成细丝。

鸡汁回卤干的做法步骤8


9.准备好剁椒和香末。

鸡汁回卤干的做法步骤9


10.煮好后,将豆腐干、黄豆芽连鸡汤一同盛出,撒鸡丝、香菜、剁椒即可。

鸡汁回卤干的做法步骤10

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