当前位置 : 家常菜谱大全_特色美食 >  特色小吃  >  苏式红豆酥的做法

苏式红豆酥的做法

2019年08月15日 16:25  作者:张晓梅  热度:167℃  来源:特色美食
苏式红豆酥是江南一道特色小吃,水油面材料有普通面粉、低筋面粉、玉米油、盐、糖、水,油酥材料有普通面粉、玉米淀粉、玉米油,辅料有黑芝麻、蛋黄液等。

苏式月饼红豆酥

用料 水油面的材料  
普通面粉   100g   低筋面粉   50g  
玉米油   45g     1g  
  15g     50g  
油酥的材料  
普通面粉   90g   玉米淀粉   25g  
玉米油   45g          
辅料  
黑芝麻    适量   蛋黄液    适量  

苏式红豆酥的做法
1. 将水油面所有材料混合,揉成光滑的面团。

苏式月饼红豆酥的做法步骤1


2. 将油酥所有材料混合,揉成面团。

苏式月饼红豆酥的做法步骤2


3. 两种面团各盖上保鲜膜醒20分钟后,,把水油面和油酥各分成6等份,搓圆。

苏式月饼红豆酥的做法步骤3


4. 取一个水油皮,压扁,把油酥放中间包起来,捏紧收口。

苏式月饼红豆酥的做法步骤4


5. 把包好油酥的面团压扁、擀长、卷起来,再擀长、再卷起来。

苏式月饼红豆酥的做法步骤5


6. 把面卷两端往中间对折、压扁、稍擀,包入红豆馅,捏紧收口。

苏式月饼红豆酥的做法步骤6


7. 收口朝下放在不粘烤盘里。

苏式月饼红豆酥的做法步骤7


8. 刷蛋黄液,撒上黑芝麻(白芝麻或蜜红豆也可以)。

苏式月饼红豆酥的做法步骤8


9. 放进烤箱180度烤35分钟,上色即可出炉。

苏式月饼红豆酥的做法步骤9


10. 完全冷却后食用更酥脆。

苏式月饼红豆酥的做法步骤10


小贴士
1、每个烤箱性能都不同,烤的时候要注意观察颜色,上色了及时盖上锡纸。做传统中点,猪油的起酥效果是最好的,其次是黄油,我这次用的是植物油,起酥效果也不错,而且吃了一点也不腻。

上一篇: 鸡汁回卤干的做法

下一篇: 炒双粉的做法

热门标签: 汤的做法      牛肉   猪肉   鱼的做法   鸡蛋的做法   西红柿   土豆   木瓜   马蹄   燕窝   小龙虾   云吞   鸭肉   羊肉   包子的做法   凉拌   排骨系列   豆腐   香菇      麻辣火锅   水煮鱼   红烧肉做法   菜类   煲汤做法   鸡肉     

友情链接: 特色美食