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炒凉粉的做法

2019年08月15日 20:37  作者:张晓梅  热度:54℃  来源:特色美食
炒凉粉是一道很有名的传统特色小吃,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。凉粉种类繁多,用豆类、米类或山芋的淀粉等,加适量水稀释成糊,煮熟后冷凝成块,特色美食,俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等,爽口清香味浓。

炒凉粉

用料 主料  
凉粉   300g          
辅料  
  1根   线椒   6根  
洋葱   1/4个     4瓣  
郫县豆瓣   2勺          
B料  
生抽   3勺     1勺  
  1茶匙     2/3茶匙  
  少许          

炒凉粉的做法

1. 切凉粉的刀要薄一些,切时蘸水不会粘连。辣椒尽量剁的碎一些。

炒凉粉的做法步骤1

2.葱白葱绿一起切碎。

炒凉粉的做法步骤2

3.现在按照配料B的分量,再加上半杯水,调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸,所以不需要加太多盐,低盐更健康。

炒凉粉的做法步骤3

4.热锅凉油炒香葱和蒜,再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒,洋葱略软,这时加入2勺郫县豆瓣,快速翻炒。

 炒凉粉的做法步骤4

5.翻炒均匀后倒入凉粉,并倒入1/2的料汁,中火小心翻炒。

炒凉粉的做法步骤5

6.然后倒入剩下的1/2料汁,翻炒两下,转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下,需要保持块状的话出锅前切勿翻动。

炒凉粉的做法步骤6

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