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biangbiang面的做法

2019年08月16日 06:18  作者:张晓梅  热度:196℃  来源:特色美食
Biángbiáng面是陕西关中特色传统风味面食,因为制作过程中有biang、biang的声音而得名,特指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。

biangbiang面的做法

用料 主料  
面粉   300g     2棵  
辅料  
黄豆芽   少许   辣椒面   适量  
  适量   香醋   1勺  
生抽   半勺     适量  
  适量          

biangbiang面的做法

1、干净的盆里放面粉加少许盐和成面团醒30分钟。(中间可反复揉面几次)

biangbiang面的做法步骤1

2、将面团分割成小剂子,分好的剂子抹上油加盖醒2小时。

biangbiang面的做法步骤2

3、油清洗干净,黄豆芽去根清洗干净。

biangbiang面的做法步骤3

4、醒好的面取出一个剂子擀成牛舌样,用擀面仗在中间压个印子。

biangbiang面的做法步骤4

5、手拿擀成牛舌样的面扯长,面中间在案版上摔打直到扯长。

biangbiang面的做法步骤5

6、煮锅水烧开,将扯好的面从印子处撕开下入锅中,稍煮一会儿放入黄豆芽再放入油菜。

biangbiang面的做法步骤6

7、准备干净的大碗,碗中加入1小勺食盐,少许精,1勺香醋,半勺酱油调成汁。

biangbiang面的做法步骤7

8、蒜、葱切末。

biangbiang面的做法步骤8

9、炒锅中放油,油烧到8成热。

biangbiang面的做法步骤9

10、面捞入调汁的大碗里上面放葱花、蒜末最上面放辣椒面,特色美食,将热好的油泼在上面,搅拌均匀。

biangbiang面的做法步骤10

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