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旗花面的做法

2019年08月16日 10:13  作者:张晓梅  热度:190℃  来源:特色美食
旗花面又称奇花面,是陕西省杨陵区独特的汉族风味小吃,盛名远扬。因它碗上飘的五颜六色似花非花,故曰“奇花面”;也有叫“七花面”的,因它所用的蛋皮、葱花、海带丝、黄花,等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形,故而得名“旗花面”。

旗花面

用料 主料  
面粉   70g     2个  
  1棵   海带丝   40g  
豆腐   70g   黄花干   6g  
木耳   6g   小葱   2棵  
韭菜   10根   西红柿   1个  
辅料  
花生油   适量   胡椒粉   适量  
香醋   2匙     适量  
香油   适量          

旗花面的做法

1.木耳、海带、黄花干泡发后清洗干净切丝,黄花干切断。西红柿切块,韭菜切段,豆腐切丁。鸡蛋一个打散后,用平底锅摊成蛋皮后切菱形,小葱切葱花碎。

旗花面的做法步骤1

2.一个鸡蛋打入面粉里,加一点盐揉成光滑的硬性的面团。面团饧10分钟,饧面团的时间可以做其它的材料。

旗花面的做法步骤2

3.先来炒臊子:炒锅烧热后倒入适量的油,放一点葱花爆香,下入黄花干翻炒几下。

旗花面的做法步骤3

4.放入海带丝,木耳翻炒片刻,最后下入豆腐翻炒均匀,加入五香粉,美食特色,盐调味后出锅盛碗中备用。

旗花面的做法步骤4

5.炒锅刷干净,烧热后倒适量的油,放入葱花爆锅,放入西红柿翻炒出汁,盛出备用。

旗花面的做法步骤5

6.面团排气后擀成薄薄的面皮,把面皮上撒上适量的胡椒粉,把面皮卷在擀面棍上,中间用刀切开。

旗花面的做法步骤6

7.切成旗子形状,把面旗揭开以防粘连。

旗花面的做法步骤7

8.锅中加入清水烧开,下入面旗,大火煮开。

旗花面的做法步骤8

9.放入油菜,再次煮开1分钟,把面旗和蔬菜倒出备用。

旗花面的做法步骤9

10.另外起锅烧热后,倒入适量的排骨煮沸,把炒好的西红柿倒入锅内,再把臊子倒入锅内。

旗花面的做法步骤10

11.把煮好面旗放进锅中。

旗花面的做法步骤11

12.倒入香醋,放入韭菜,撒上适量盐和香油调味即可出锅。

旗花面的做法步骤12

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