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水晶饼的做法

2019年08月16日 10:17  作者:张晓梅  热度:190℃  来源:特色美食
水晶饼是陕西的地方名点。相传,它是宋代当地民众赞美寇准而制作的糕点。水晶饼金面银帮,起皮掉酥,口感油多而不腻,糖重而渗甜,具有浓郁的玫瑰芳香。

水晶饼

食材

主料  
小麦淀粉   162g   糯米粉   60g  
细砂糖   60g   清水   222g  
辅料  
豆沙馅   适量   食用油   适量  
奶粉   1勺          

水晶饼的制作步骤

1.将细砂糖,小麦淀粉,糯米粉过筛到一个大容器里,用筷子搅拌均匀。

水晶饼的制作步骤1

2.然后加入1奶粉勺食用油,略为搅拌。

水晶饼的制作步骤2

3.222克清水用电热水壶煮沸腾,然后慢慢加入到粉里。

水晶饼的制作步骤3

4.用筷子搅拌成絮状。

水晶饼的制作步骤4

5.然后用手揉成面团。

水晶饼的制作步骤5

6.取一小撮,揉圆,压扁。

水晶饼的制作步骤6

7.放入豆沙馅料。

水晶饼的制作步骤7

8.包裹好后,稍微压扁,并在表面抹上一层色拉油。(也可以印上一层小麦淀粉代替抹油,目的是防粘。)

水晶饼的制作步骤8

9.印油的一面朝内,将其放入月饼模内。

水晶饼的制作步骤9

10.在吸油纸上压出饼模。(如果饼坯粘住模具难以脱模,就用刀刮下来吧。)

水晶饼的制作步骤10

11.重复上诉步骤,美食天下,一共做了13个水晶饼。

水晶饼的制作步骤11

12.蒸锅里的水沸腾后,放入饼坯,大火蒸15分钟,然后熄火闷5分钟即可。

水晶饼的制作步骤12

小贴士

1.印模的时候,豆沙面团表面印上一层小麦淀粉,再用月饼模印出,比较容易脱模哦,脱模后再在表面刷上一层色拉油即可进行下一步。

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