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陕西汉中面皮的做法

2019年08月16日 15:27  作者:张晓梅  热度:131℃  来源:特色美食
陕西汉中面皮是一道陕西小吃。主料有大米、西红柿、韭,辅料有油、盐 、生抽、小葱、蒜、油泼辣子等。

陕西汉中面皮

食材

主料  
大米   2000g   西红柿   2个  
  1小把          
辅料  
  适量     2茶匙  
生抽   1茶匙   小葱   1根  
  3瓣   油泼辣子   2茶匙  

陕西汉中面皮的做法

1.把米洗一遍,浸泡四小时左右,浸泡好后用料理机打成米浆。

陕西汉中面皮的制作步骤1

2.锅内倒入1/4锅水,大火烧开,放置蒸笼,上面铺好笼布。

陕西汉中面皮的制作步骤2

3.用勺子舀米浆,将米浆均匀倒在笼布上摊平整。

陕西汉中面皮的制作步骤3

4.盖上锅盖,大火蒸2-3分钟,待笼布上的米浆蒸至成型起泡,又塌回去即可。

陕西汉中面皮的制作步骤4

5.提起笼布两角,将蒸好的米皮倒扣在容器上,将笼布扯下,米皮表面刷一层油。

陕西汉中面皮的制作步骤5

6.重复以上步骤,直至将米浆蒸完为止。

陕西汉中面皮的制作步骤6

7.接下来再炒西红柿酱,另起锅,特色美食,锅内添油,油烧热,葱蒜炝锅,倒入切好的西红柿和韭菜,翻炒5分钟。盐、生抽调味即可。

陕西汉中面皮的制作步骤7

8.热米皮切细条、浇上炒好的西红柿汁和油泼辣椒拌均匀,即可食用。

陕西汉中面皮的制作步骤8

小贴士

1.大多数热米皮是醋、生抽、盐、油泼辣子调汁。

2.图中用的是农家大锅灶,其实在自家灶也可以做,在市场上有专门的蒸米皮的小盆,5块钱一个,做起来特别方便。

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