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钟水饺的做法

2019年08月16日 16:47  作者:张晓梅  热度:186℃  来源:特色美食
钟水饺是四川省成都市著名的地方传统小吃之一。与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它蔬,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,美食天下,风味独特。

钟水饺

食材

主料  
五花肉   500g     1个  
饺子粉   500g     250ml  
辅料  
香油   适量     适量  
蚝油   适量   混合味精   适量  
复制酱油   适量   红油   适量  
香葱   适量   蒜泥   适量  
花椒油   适量   大葱   适量  
  适量          

钟水饺的制作步骤

1.五花肉馅用一个蛋搅匀,大葱和姜切成末放入肉馅中,顺着一个方向拌匀。

钟水饺的制作步骤1

2.加入调料:蚝油、香油、盐、混合味精(自己调的味精有鸡粉、蘑菇粉、虾粉)。

钟水饺的制作步骤2

3.顺着一个方向搅拌均匀上劲、备用。

钟水饺的制作步骤3

4.和好面做成小剂子。擀成片,装上馅料,对折,直接捏紧就可以了。(钟水饺的饺子很好包,不需要花样)

钟水饺的制作步骤4

5.准备调料:红油辣椒、蒜泥、香葱、花椒油还有复制酱油。(复制酱油是用草本调料、黄豆酱油、冰糖、红糖等熬制而成的)

钟水饺的制作步骤5

6.用红油辣椒+复制酱油+花椒油,调成蘸汁。

钟水饺的制作步骤6

7.饺子煮熟,盛在碗里。

钟水饺的制作步骤7

8.加入调好的蘸汁,放些香葱、蒜泥,也可以加一点点醋。开吃,真是太好吃了。

钟水饺的制作步骤8

9.也可以用饺子蘸着料吃。

钟水饺的制作步骤9

小贴士

1.复制酱油是很有讲究的,要用黄豆酱油、红糖、冰糖、葱、姜和草本调料来煮制。

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