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麻辣兔头的做法

2019年08月16日 17:51  作者:张晓梅  热度:185℃  来源:特色美食
麻辣兔头是四川成都特色名小吃之一,鲜香味美,口感极佳。成都人消暑下啤酒的必点食品,夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。冬天则有热腾腾现从锅里捞出来的“啤酒兔头”。

成都麻辣兔头

用料 主料  
兔头   5个          
辅料  
籽油   100ml   小红尖椒   50g  
白糖   10g   香料   适量  
料酒   适量     适量  
生姜   适量          
成都麻辣兔头的做法步骤

1.修剪新鲜兔头。把耳根,眼皮及喉管一一剪掉。

成都麻辣兔头的制作步骤1


2.加料酒、生姜、葱等腌半小时去腥。

成都麻辣兔头的制作步骤2


3.去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。

成都麻辣兔头的制作步骤3


4.炖煮去污后,到四川卤水中煨味上色50分钟。

成都麻辣兔头的制作步骤4


5.炒锅下籽油,熟透后下辣椒面、芝麻、白糖、食盐等翻炒出香后,下卤好的兔头卤50分钟。

成都麻辣兔头的制作步骤5


6.兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感,最后装盘。

成都麻辣兔头的制作步骤6


7.新鲜出炉,麻辣鲜香,,搭配啤酒或者可乐更佳!

成都麻辣兔头的制作步骤7

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