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椒麻鸡的做法

2019年08月16日 18:25  作者:张晓梅  热度:167℃  来源:特色美食
椒麻是一道流传于新疆的传统名。主料是肉,主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜,质地软嫩,清爽可口。

鲜香麻辣的椒麻鸡

用料 主料  
童子鸡   半只          
辅料  
  两颗   生姜   一块  
香葱   三棵   鲜花椒   20g  
自制麻辣红油   8g   酱油   6g  
  15g          

椒麻鸡的做法

1、准备好原材料。

椒麻鸡的做法步骤1

2、生姜切成片、香葱葱头切成段。

椒麻鸡的做法步骤2

3、童子鸡清理干净,冷水入锅,锅里加入适量料酒,放入葱段和姜片,大火烧开,开后撇去浮沫,然后小火焖煮20分钟左右,直到煮熟。

椒麻鸡的做法步骤3

4、花椒稍微切一下,不用切太碎,将花椒籽能清理掉的尽量清理掉。

椒麻鸡的做法步骤4

5、葱叶切成葱花、香菜杆切碎,香菜叶留着备用。

椒麻鸡的做法步骤5

6、锅里加入植物油烧到八成热。

椒麻鸡的做法步骤6

7、将香菜杆放下面,花椒放上面,美食天下,加入适量盐,将热油淋入,淋进去后迅速搅拌均匀。

椒麻鸡的做法步骤7

8、加入自制麻辣红油和适量酱油,搅拌均匀,自制麻辣红油的做法我博客里能找到。

椒麻鸡的做法步骤8

9、将煮好的鸡肉用手撕开,去掉骨头,然后用刀切开鸡皮成小片。

椒麻鸡的做法步骤9

10、将香菜叶放入容器下面,然后码放好鸡肉,倒入适量鸡,淋上做好的椒麻汁即可。

椒麻鸡的做法步骤10

小贴士

1、如果要鸡皮吃起来比较脆,可以将煮好的鸡肉迅速放入凉白开里过凉一下,浸入鸡皮一面即可,这样鸡肉的皮吃起来口感好。

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