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自创品牌 让更多人了解嵊州

2020年06月30日 13:00  作者:张晓梅  热度:163℃  来源:特色美食

崇仁古镇、诗画剡溪、越剧小镇……在位于嵊州市三江街道的川婆婆酸菜鱼店,食客们一边品尝酸菜鱼,一边观赏嵊州美景。谁能想到,一碗原属于四川特色的酸菜鱼,却被史岳超做成了特有的江南味道。不仅将本地门店的装修加入了嵊州元素,史岳超还要求加盟商的门店装修也加入嵊州特色风景,并在菜品中加入嵊州小吃。“借助我这个自创品牌,想让更多人了解嵊州。”史岳超说。

资料图

2002年,史岳超受朋友邀请去四川,第一顿饭便是酸菜鱼。“好吃,但又麻又辣,嵊州没有这种做法,所以这个味道印象非常深。” 回到嵊州,史岳超念念不忘四川的酸菜鱼,于是向亲戚朋友借了十几万元,开了一家不到100平方米的酸菜鱼店,为保证口味,还专门从四川请来了厨师。

一年后,史岳超将酸菜鱼店搬迁到了北直街,店面也扩大到了240多平方米。2008年,史岳超又投资20多万元,在三江街道开了第一家分店,这也让他的生意逐渐延伸到了城南。可就在那个时候,他发现来店里吃饭的顾客越来越少,细究之下,原来是嵊州开了很多家酸菜鱼店。史岳超说,他也想到过这种情况,但一直没有放在心上,现在竞争对手出现,他才下决心要对经营作出创新和改变。史岳超和厨师长商量开发新菜品,除了麻辣,还要有适合南方人的清淡口味。之后,番茄鱼、柠檬鱼、水煮鱼等近10个菜品相继出台,与此同时,史岳超还改变了原本只有一道酸菜鱼的单一吃法,增加了川菜、粤菜、浙菜、徽菜等众多菜系,并将嵊州小吃加入了菜单。

正是有了这一番操作,店里的客人又重新回来了。2013年,史岳超给自家酸菜鱼店注册了一个商标——川婆婆。

2016年,随着“川婆婆”的影响力越来越大,史岳超创办了浙江川婆婆餐饮管理有限公司,开启加盟模式,30多家加盟商遍布全国各地。如今,杭州、宁波、深圳以及安徽、湖北等地都有了“川婆婆”的身影。

2017年,为提升品质,史岳超相继关闭了嵊州的两家老店,在三江街道重开了一家面积达700多平方米的酸菜鱼店。对史岳超而言,在做大生意的同时,也希望通过“川婆婆”这一品牌,让更多人了解嵊州。

如今,史岳超聘请了专人管理,,不再像以前忙碌,属于自己的时间越来越多。“年轻时到处穷游,最大的梦想就是多赚钱,自驾去西藏。现在我希望在游历的同时,能将更多的嵊州元素带出去,让更多人认识嵊州。” 今年51岁的史岳超笑着说。

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