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广州四川卤水价格

2020年09月16日 14:44  作者:张晓梅  热度:57℃  来源:特色美食

四川卤菜全套技术培训内容、以及开店经营指导课程,包括:店面选址、设备采购、原材料的采购等等。

培训内容

1:卤水

系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

2:天然中药包

系统学习纯天然中草药包的制作,采用多达10种不同类型的天然香料按照严格的比例进行调和。

3:高汤熬制

系统学习卤水高汤的制作,采用多大16种以上的调料进行调配,主要掌握高汤的熬制,特色美食,调配,手法技巧,食材识别等等。

4:配料制作

系统学习各种配料的制作如辣椒油,蒜水,红油等等卤菜配料的制作,主要掌握各种配料食材的调配,处理,烹饪技巧等技术学习。

5:食材处理

系统学习各类食材的处理、去腥、腌制等方法。

6:糖色

系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材着色。

7:卤制

系统学习如何使用卤水卤制各类食材。重点学习卤制时间、火候掌握、上色、卤制技巧等知识。

8:保存卤水

系统学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。

9:拌制

系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

√ 免费参观;免费试吃;免费开店指导;免费技术更新。

√ 教学特点:一人一份材料,舌尖师傅指导,学员亲自操作

√ 学习时间:3-5天掌握(不限制学习时间,学会为止)

√ 免费指导:店面选址,店内设计讲解,设备摆放讲解。

√ 后期服务:免费重学,技术更新了,可以免费过来更新

√ 政府补助:已经申请政府补助金300万元整,最高补助1000

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