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参芪脆皮鱼

2020年10月29日 09:25  作者:张晓梅  热度:91℃  来源:特色美食

功效:健脾开胃调理 水肿调理 利尿调理 消化不良 动脉硬化调理 

主料:鲤鱼 1,000克

辅料:党参 15克 黄芪 15克 茯苓 15克 白术 15克

调料:泡椒 5克 大葱 8克 姜 5克 大蒜 5克 黄酒 10克 盐 3克 醋 5克 味精 1克 淀粉(豌豆) 20克 植物油 120克 各适量

制作方法  

1.将鲤鱼洗净,在鱼身用刀破六七刀,鱼头用直刀砍破;党参、黄芪、白茯苓、白术,去净灰渣,加工烘干后研成末,用盐、绍酒、酱油调匀,抹在鱼身上。葱、姜椒切丝。2.锅置旺火烧热后,用湿淀粉20克(淀粉15克加水)抹鱼身上,入油中炸至金黄色后取出待用。3.锅内留油约100克,加入姜、蒜粒、葱花炒出香味,用酱油、绍酒、醋、盐、淀粉5克,对成汁,加适量鲜汤,烹入锅中,搅匀成浓汁并起小泡时,将汁淋在鱼上,撒上葱、辣椒丝。

 
制作提示  

本品有油炸过程,需备植物油约500克。

 
推荐食用时间  

早餐|中餐|晚餐|零食

 
营养解析  

鲤鱼:鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

 
食物相克  

鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。党参:不宜与藜芦同用。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。

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