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成都达人五步啃完一个兔头!《奇食记》够奇,专拍重口味的“奇葩”美食

2021年02月22日 21:13  作者:张晓梅  热度:70℃  来源:特色美食

  在吃客眼里,能够在吃完螃蟹后还能把螃蟹壳还原成最初的模样已经算得上资深吃货了。但在成都,却有达人能把兔头吃完后还原成还未下嘴的样子……近日,一部“反美食”纪录片《奇食记》在哔哩哔哩视频网站(以下简称“B站”)上线,该片一反以往美食纪录片的风格,致力于时不时以惊悚、搞怪的手法呈现全国各地可怕、难闻的“奇葩”美食,让网友直呼“看着画面已经有那味儿了”。目前这部纪录片在B站评分已高达9.1分。

  在2月21日播出的最新一期中,该片把目光投向了成都兔头,而成都兔头达人的“五步法则”则显得门道十足。22日,《奇食记》总制片人凌光裕和哔哩哔哩纪录片高级顾问朱贤亮接受了红星新闻记者的采访,听他们分享拍摄与制作“奇食”的独特经历。

  成都达人发明“五步吃兔头法”

  在刚刚播出的最新一集中,特写了成都女孩啃兔头的场景,只需五步就能拆解一个兔头。一分为二上下颚、二来先咬兔舌头、三掰上颚掏眼睛、四咬后壳吸脑花、最后咀嚼天堂肉,这就是所谓的“五步法则”。

  

成都达人五步啃完一个兔头!《奇食记》够奇,专拍重口味的“奇葩”美食


  兔头达人

  从诸多“怪味”美食中突围的兔头是成都人的心头好。能够把兔头吃出法则,吃出门道的还得是成都人。对于这一场景的呈现,凌光裕直言:“兔头可以说是最能代表成都独特美味的美食,成都的女孩儿好看,啃起兔头来的画面更好看。”

  

成都达人五步啃完一个兔头!《奇食记》够奇,专拍重口味的“奇葩”美食


  开始啃兔头

  但怎么在茫茫人海中找到片中出现的“兔头达人”成为了很多人的疑问,凌光裕向红星新闻记者透露:“在拍摄之前我们有一个食材调研组去了中国各个角落,在成都这一站,我们导演组提出希望能够找到兔头达人,片中这位就是我们的选择之一,当她给我们演示拆兔头的五步法则时,特色美食,我们都震惊了,原来吃兔头也可以像吃螃蟹一样吃了还能还原,任何的关节或骨头都没有被咬碎,这真的是一绝。”

  凌光裕告诉红星新闻记者,在成都拍摄期间,成都兔头还给他们留下了非常深刻的印象——不同于在厨房卤制或已经卤好摆着卖的兔头,当在自由市场看到几千个兔头齐轰轰地排列在眼前时,真的太震撼了,但由于这个画面看起来比较血腥,节目最终没把这个画面呈现出来。

  

成都达人五步啃完一个兔头!《奇食记》够奇,专拍重口味的“奇葩”美食


  兔头

  美食不分贵贱 片中最便宜的食材三五块钱就能买到

  不只是关注成都兔头,《奇食记》还把目光投向了全国各地的“奇葩”美食,近年来风靡全国的柳州螺蛳粉、云南蘑菇见手青、撒撇(凉拌牛的消化物)、贵州独山三酸等奇食都是其镜头下的主角。

  

成都达人五步啃完一个兔头!《奇食记》够奇,专拍重口味的“奇葩”美食


  螺狮粉

  在这档美食纪录片出现之前,市面上已经出现了许多种美食纪录片,如何在众多美食节目中凸显出新意,这是节目组必须考虑的一个重要问题。一共只有6集的《奇食记》从一开始就没想过与以往的美食纪录片“雷同”。从2018年开始构思,到2019年进行整体调研,节目组为这些“怪味”花了大力气。

  凌光裕坦言:“可能有些人觉得它们不入流,或者对这些东西不太能适应,但食物没有贵贱之分,这部片子中的食材,最贵的不超过200块钱一斤,最便宜的三五块钱就能买到,是很多人喜闻乐见的食材。”

  

成都达人五步啃完一个兔头!《奇食记》够奇,专拍重口味的“奇葩”美食


  禾虫

  通过美食呈现中国各地区的历史与人文特征,是近些年来一些美食纪录片所追求的内核,虽然《奇食记》看似“反美食”,转而追求各路“奇葩”食材,但内核其实还是一样的。正如凌光裕所言:“这些奇食品尝者也好、制作者也好,他们与这些奇食的关系是极其复杂的,表达了不同地区不同人对饮食的理解、对食物传承的理解、对食物本身的认知,这才是我们想呈现的主题。”一些外地食客觉得吃兔头未免残忍,而成都吃客觉得很美味,对食物不同的理解本身就构成了美食文的化多样性,正是这种多样性才使得不同的文化能够互相融洽、成为一体。

  有探索就会有争议 这是件好事

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