当前位置 : 家常菜谱大全_特色美食 >  特色小吃  >  寻味|赤峰这些杂粮美食,你都吃过吗

寻味|赤峰这些杂粮美食,你都吃过吗

2021年04月07日 17:42  作者:张晓梅  热度:124℃  来源:特色美食

  赤峰市松山区一直是杂粮的盛产地

  赤峰人民在智慧总结中

  研究出了各式各样的杂粮美食

  今天,让我们开启一场寻味之旅

  一起来“品尝”那些独具特色的赤峰美食

  赤峰杂粮美食

  对 夹

  

寻味|赤峰这些杂粮美食,你都吃过吗


  赤峰对夹,当之无愧的赤峰美食名片,亦是赤峰人乡愁的寄托。据说对夹源自赤峰非常有名的哈达火烧与驴肉火烧、宫廷熏肉相结合而创制。赤峰对夹将油水面按一定比例和成面团揉匀醒透,擀成薄片,在上面抹一层由小米面与猪油做成的油酥,卷起,揪成小面团饼成型,烙熟夹入熏肉。赤峰对夹好吃的关键,一是烧饼的起酥程度,二是熏肉的味道。正宗赤峰对夹,外皮金黄,层次分明,肉质细腻,熏香浓郁,瘦而不柴,肥而不腻,韧而不破,焦香四溢,香酥脆口,余味悠长!对夹在第三届中国美食节上荣获“中华名点”殊荣。2017年10月赤峰对夹被认定为“内蒙古自治区非物质文化遗产”。

  赤峰杂粮美食

  荞麦饸饹

  

寻味|赤峰这些杂粮美食,美食天下,你都吃过吗


  荞麦饸饹,是赤峰人普遍喜爱的一道传统杂粮美食,制作者把和好的荞麦面团,放在特制的饸饹床子里,用杠杆挤压面团成面条,直接入锅煮,这种传统独特的饮食制作方式,不知从何时延续至今,成为中国北方地区颇具特色的风味面食。荞麦饸饹面口感劲滑爽口,含有丰富的膳食纤维,十分有利于人们的营养均衡。

  赤峰杂粮美食

  糟米咯咯豆

  

寻味|赤峰这些杂粮美食,你都吃过吗


  糟米咯咯豆是赤峰传统面食。糟米面是用小米、大米或者玉米经过“糟”后,即用水泡使其变酸,再冲去酸味控干水分加工成面粉。糟米面用开水烫成面团,再用擦床压出长短不齐的面条,入锅煮熟。因其面条极短,被赤峰人亲切称为咯咯豆。根据个人口味浇上韭菜鸡蛋卤或酸菜卤,口感细腻爽滑,微酸香甜,老少皆宜。在夏天天气炎热时,过水后再浇上卤子的咯咯豆吃起来非常清爽消暑,是粗粮细作的经典美食。

  赤峰杂粮美食

  杀猪菜

  

寻味|赤峰这些杂粮美食,你都吃过吗


  杀猪菜,顾名思义就是赤峰农村杀年猪的当天,用血脖肉(颈肉)、猪血肠以及干白菜一起做成大烩菜。进入腊月杀年猪并宴请宾客,是赤峰乡村民俗的传统。赤峰杀猪菜的一个特色是用的地产干白菜而不是东北的酸菜。多数是选取秋季的小黑白菜,叶以柔嫩无硬梗翠绿为上乘,经过阴干通风晾晒而成。使用时用开水烫熟,再经过浸泡去除杂味。赤峰杀猪菜里的血肠会加入切碎的肠油和荞面。正宗赤峰杀猪菜,血脖肉肥瘦相间,醇厚温润;血肠嫩而不散,润而不腻。一锅杀猪菜,是家人朋友冬日团聚的最佳选择,也是赤峰人过年回家最大的惦念。

  看完上面这些赤峰特色美食,你是不是垂涎三尺了?这只是赤峰美食小小的一部分。在赤峰,还有许多的美味等着你来品尝。在春暖花开之际,来赤峰,开启一场美食之旅吧!

上一篇:吉林长春麻辣烫培训一起看看火爆的街边创业

下一篇:成都龍麒對火锅店加盟 掀起美食致富热潮

热门标签: 汤的做法      牛肉   猪肉   鱼的做法   鸡蛋的做法   西红柿   土豆   木瓜   马蹄   燕窝   小龙虾   云吞   鸭肉   羊肉   包子的做法   凉拌   排骨系列   豆腐   香菇      麻辣火锅   水煮鱼   红烧肉做法   菜类   煲汤做法   鸡肉     

友情链接: 特色美食