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来宝鸡必吃的5种美食,每一种都口感独特,来看看你都吃过几种?

2021年09月12日 11:54  作者:张晓梅  热度:123℃  来源:特色美食

  宝鸡古称陈仓、雍城,是关中天水经济区副中心城市,地处关中平原西部。宝鸡历史悠久,距今已有2770余年建城史,因石鸡啼鸣之祥瑞改称宝鸡。同时,宝鸡也是国家首批生态园林城市、全国文明城市、中国优秀旅游城市,境内拥有法门寺、太白山、关山草原、通天河国家森林公园、千湖国家湿地公园等知名景点。当然,宝鸡境内美食和小吃也是非常多的,因其品种繁多、风味各异而著称,是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠,今天就给大家推荐来宝鸡必吃的5种美食,每一种都口感独特,来看看你都吃过几种?

  1.臊子面

  臊子面,它是宝鸡境内岐山县的一种特色美食。因为现在陕西境内臊子面品种多达数十种,但是最正宗的还是宝鸡市岐山县的岐山臊子面。主要特点就是面条细长,厚薄均匀,美食特色,面汤油光红润,鲜香浑厚而不腻。如今臊子面对关中地区的人们生活的影响很大,无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。据传,苏东坡在陕西为官时,特别喜食这种面条,并写下了对它的赞美诗句:剩欲去为汤饼客,却愁错写弄獐书。到明代,高濂在《遵生八笺》里记下了臊子肉面法,所以可以肯定地说臊子面至少在高濂写此书前,就已经问世。

  2.擀面皮

  擀面皮,是宝鸡境内非常有名的一道特色美食,2011年还被认定为中华名吃之一。宝鸡擀面皮制作工艺很非凡,制作时先擀成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状,吃法和米面皮基本一样,不同于米面皮的是,擀面皮口感较硬,韧度高,有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃,近几年来在西安也很流行。据传,清朝康熙年间,岐山人王同江从北京皇宫带回故乡,传徒授艺而来。别名酿皮、麦面皮等。如今在陕西一带民间百姓生活中,以岐山擀面皮为最正宗的擀面皮。

  3.豆花泡馍

  豆花泡馍,它是宝鸡市凤翔县的一种地方传统美食。因烹饪工艺繁琐,对泡馍和豆花要求颇高,所泡的馍采用独特工艺加调味料烙成,颜色金黄,外脆内韧,嚼之劲道麦香醇厚。所用豆花也是用上乘的黄豆土法做成,口感鲜嫩爽滑,久煮而不散。如今在宝鸡的大街小巷都能看到它的身影,价格实惠,简便快捷而不随便,一直都深受人们喜爱。

  4.凤翔腊驴肉

  凤翔腊驴肉,它也是宝鸡境内凤翔地区的一种特色美食。因为凤翔腊驴肉对品质要求非常高,制作时主要选用驴腿肉为原料,先将退役老驴宰杀去蹄,选其四腿和筋肉淋净血水悬挂晾晒,风干后切块装在缸内,分层加入硝盐,之后再压上巨石半月取出,白天挂于阳光下晾晒夜间挤压,排除水分再用松木水加五香调料煮熟,拎出后再浸入驴油及原汁汤内之火加热,仅烫提浸多次,到一定程度拎出。成品色泽红润,质地细密,酥香可口,五味俱佳,余味回长。

  5.文王锅盔

  文王锅盔,是宝鸡境内非常普遍的一种特色美食。它形似锅底,大如锅盖而得名,历史悠久,制作工艺精细,一直以干、酥、白、香著称。制作时先和面,然后在面内加入适量盐、油和香料,之后再用木框反复拌压,最后在表面粘上芝麻用小火烤烙而成。成品色黄皮脆,味道香美,吃一个半天都不感觉饿了。据传,文王锅盔最早始于周文王之时,一直都是作为客商的携带干粮远走他乡。到光绪时期的张聪、刘有学和民国时期的邢呆子、赵乾儿、张广善,再到解放后的庞天红、席金卵等,都是做锅盔的能手。

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