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梅菜肉饼 吃起来超满足的小食

2019年09月09日 16:25  作者:张晓梅  热度:119℃  来源:特色美食
爱吃中式面点的看过来!今天分享给你们的是浙江杭州的小吃-梅干肉饼,梅干猪肉炒香后入味又鲜美,做出来的大饼热乎乎,一口咬下去又甜又鲜,非常满足,浓香焦脆早餐美食,很适合做早餐来吃,一个就很能饱腹啦,感兴趣的可以做来吃哦。

食材清单

梅干菜 适量

猪肉 150克

面粉 300克

生姜 1块

猪油 80克

老抽 15克

8克

味精 15克

白糖 80克

八角 1个

20克

小技巧

1.大株梅干菜可以提前一天浸泡后来用,也可以用切碎的梅干菜泡开后用。
2.没有猪油的话,也可以用椰子油或者其他油来做。
3.面粉用一般的中筋面粉即可来做饼。

梅菜肉饼的做法步骤

梅菜肉饼步骤图1

1将提前泡好的梅干菜取出,挤干水分放案板上,用刀将其切碎后,放在一边备用即可。

梅菜肉饼步骤图2

2生姜削去姜皮后用水洗净,用刀将其切成片后切丝再切成姜末,放在一边碗中备用即可。

梅菜肉饼步骤图3

3在锅中放入猪油,美食天下,用锅铲将油划满整个锅底融开后,放入切好的姜末煸炒出香味即可。

梅菜肉饼步骤图4

4将猪绞肉放入锅中翻炒,炒至肉粒变色后,放入切碎的梅干菜,用锅铲轻轻翻炒均匀。

梅菜肉饼步骤图5

5在锅中倒入老抽,撒上盐和味精,放入白糖拌匀,倒入少许冷水,放入八角,盖上锅盖煮开后转小火煮50分钟。

梅菜肉饼步骤图6

6面粉倒在揉面垫上,用手将面粉中间划出一个圆形空间,在中间倒入油,分次加入150ml开水。

梅菜肉饼步骤图7

7用拌刀从中间开始慢慢将面粉和水混合,变成棉絮状,用手将棉絮混合,反复抓揉变成光滑面团即可。

梅菜肉饼步骤图8

8揉好的面团放在揉面垫上静置5分钟后,将面团揉成长条状,用拌刀将其切成每100g/个的面剂子即可。

梅菜肉饼步骤图9

9将分好的面剂子放在揉面垫上,用手掌部位将其压扁,变成圆形面饼,放在盘子中备用即可。

梅菜肉饼步骤图10

10煮好的梅干菜肉末盛出放碗中,用擀面杖将面饼擀大开来,勺子舀适量梅干菜肉末放入面饼中间。

梅菜肉饼步骤图11

11将梅干菜肉末用面饼包起,扯掉多余面团部位,将包好的面团放揉面垫上,用掌心压扁,用牙签在面饼上面扎些小孔。

梅菜肉饼步骤图12

12揉面垫上撒少许面粉,用擀面杖将扎好孔的面团擀开成大圆饼,放在一边盘子中备用即可。

梅菜肉饼步骤图13

13平底锅中小火加热,放入擀好的大圆饼煎,不断晃动锅中放粘,煎至两面变白微微焦黄后取出即可食用。

变化365

梅干菜还能用来做《梅干菜扣肉》,鲜香肉嫩非常美味,值得你拥有,快来试试吧。

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