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上海这些老字号的时令美食也陆续“复工”了

2022年05月19日 14:41  作者:张晓梅  热度:199℃  来源:特色美食

    当前,按照上海“有序放开、有限流动、有效管控、分类管理”原则,记者采访了解到,豫园内老字号——松鹤楼面馆、德兴菜馆、上海老饭店等在严格落实市、区级疫情防控措施要求的基础之上,逐步恢复门店线上外卖,并进一步丰富产品的品类。

    诸如老字号端午粽,以及小龙虾等热门美食近期也开始陆续上市。

    电话预订,在家实现“小龙虾自由”

    德兴菜馆复兴荟店,前不久已率先复工。店内最受欢迎的多道菜品,如鸡汁百叶包、糖醋排骨等组合成了外送套餐,并且电话预订的方式让不少上了年纪的老年顾客切实感受到了便利。

    最近天气逐步回暖,市民们对外送产品又提出了更多新的需求,于是他们赶紧与供应链对接,为广大顾客安排上了一些热门的“时鲜货”:粽子和小龙虾。

    熟悉德兴菜馆的人都知道,他们家的肉粽、蛋黄肉粽等都是老上海的传统口味,油润的猪肉与糯米鲜香入味,还有去年新推出的以赤豆、花生、玉米、芸豆等杂粮为主要原料的八宝粽也加入了外送点心套餐,均可电话咨询预订。

    与此同时,蒜泥、麻辣、十三香口味的小龙虾也开始上线外卖。每天上午,留守店内的店员就会根据预订单准备好三种不同口味的小龙虾,满足顾客们的多元化需求。所以即便目前需要顾客自己叫跑腿闪送,也依然挡不住吃货们的满满热情。

    为了保证产品质量,小龙虾的打包方式也与普通餐食不同,需要考虑到汤汁在运送过程中容易因为颠簸而打翻的问题。因此每一份小龙虾的打包盒外面都要紧紧地缠上四五圈保鲜膜,这在避免打翻汤汁的同时也起到了一定的保温作用。不少顾客在收到外卖后会给店长发微信,说自己一摸盖子竟然还是热的,心里觉得特别高兴的同时也感觉很放心,而且在家复热的时候还可以根据自己的喜好加一些土豆、莴笋等当配菜,实现特殊时期的“小龙虾自由”。

    中西口味创意碰撞,老字号端午粽“青松”出众

    端午临近,粽子的需求也开始逐渐攀升。诸如乔老爷、德兴菜馆、松鹤楼等品牌的端午粽现已开始陆续上市,口味与颜值双管齐下推陈出新,并且还在“515复星家庭日”期间通过淘宝直播等线上平台推出一系列优惠活动。

    “明朝端午浴芳兰,流香涨腻满晴川。”拥有260多年历史的中华老字号松鹤楼,今年把端午粽与苏式人文、食俗等相结合,将粽子与松鹤楼出品的冬晴黄酒、绿豆冰糕、咸鸭蛋组合,为食客凑齐一整套江南端午雅食,让传统食品焕发出不一样的雅致国潮味。

    四四方方的莫兰迪色系盒身看似简单,实则在细节里隐藏着苏州独有的娟秀与精致。天青色的竹节棉绑带柔美飘逸,上面镌刻着爱国诗人苏轼的《浣溪沙·端午》,让一条简单的绑带变成一条精巧的茶席,美观又环保。透过盒身四周的苏式园林花窗设计,让人脑海里不禁浮现古时江南的端午繁华盛景,体验一把“穿越”的乐趣。

    端午最具代表性的美食——粽子,今年也再度推陈出新。除了继续供应以糯米制成的传统蛋黄鲜肉、红袍豆沙粽以外,松鹤楼还推出了以乌米制成的乌米鲜肉粽和乌米桂花粽,咸甜相宜。

    乌黑发亮的乌米看着或许有些另类,但实际上也是江南传统美食之一。乌米在口感上相比常见的白糯米更加软糯,其制作过程也很特别,需要辅以宜兴南烛叶充分浸泡,以此让乌米的香味更上一层楼。同时为了照顾不同客群的口味需求,他们还搭配了苏式绿豆冰糕,让人提前感受到舌尖上的清爽夏意。

    值得一提的是,松鹤楼今年还特别打造了一款潮味十足的“青松出众”端午礼袋,,由内而外大胆革新,充满潮流感和趣味性,作为百年老字号吸引Z世代客群的新方式之一。

    抹茶豆沙、椰浆菠萝……这些深受年轻群体喜爱的西式元素与中式端午文化组成了一对美食新CP(组合)。外包装则摒弃了传统,改用环保的帆布袋设计,并且把深受江南文人雅士所欣赏的青松盆景简化成了流畅线条,搭配“青松出众”的谐音梗,迎合新生代勇于秀出自我的精神,也让这家百年老字号的好产品进一步走进年轻圈层。

    深受广大上海市民喜爱的南市乔家栅素来以糕点食品等闻名,其旗下年轻品牌“乔老爷”这次也推出了各色口味的端午粽。其传统蛋黄肉粽、豆沙粽和鲜肉粽依然是最受欢迎的产品,因此这三种口味组合成了套餐也已加入了豫园文化饮食集团旗下的老字号社区团购清单,受到不少市民欢迎,不到一个月的时间售出了30000多只。

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