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老四川牛肉米线的做法

2019年07月29日 09:48  作者:张晓梅  热度:92℃  来源:特色美食
这道老四川牛肉米线非常美味,牛肉酥烂,汤头好喝,配上米线,再撒一小把香葱,香极了。

老四川牛肉米线

用料 主料  
牛腩   1000g   米线   100g  
辅料  
  适量     适量  
八角   适量   桂皮   适量  
花椒   适量   干辣椒   适量  
香叶   适量   冰糖   适量  
料酒   适量   黄豆酱   适量  
小白菜   适量   酱油   适量  
生姜   适量   大蒜   适量  
老四川牛肉米线的做法步骤
1.牛腩洗净切成需要的块状大小。

老四川牛肉米线的做法步骤1


2.把牛腩块用开水焯一下水,去除污垢和血末。

老四川牛肉米线的做法步骤2


3.准备香料:八角,桂皮,香叶,干花椒,干辣椒段,葱姜蒜,冰糖。

老四川牛肉米线的做法步骤3


4.炒锅内倒点油滑一下锅,放入一大勺白糖。

老四川牛肉米线的做法步骤4


5.炒至白糖融化成焦糖色。

老四川牛肉米线的做法步骤5


6.下入焯水的牛肉块煸炒变色,淋上料酒。

老四川牛肉米线的做法步骤6


7.放入八角、桂皮、花椒、姜、蒜,干辣椒段煸炒出香味。

老四川牛肉米线的做法步骤7


8.加入3大勺黄豆酱和2勺酱油,2小块冰糖小火翻炒。

老四川牛肉米线的做法步骤8


9.转入电压力锅中,加足量的开水,蹄筋键煲大约45分钟。

老四川牛肉米线的做法步骤9


10.煮锅中放水,水开后下米线,再放点小白菜叶子。

老四川牛肉米线的做法步骤10


11.煮好后把米线和小白菜盛入碗中,加入煮好的牛肉和汤,撒上香葱开吃。

老四川牛肉米线的做法步骤11


小贴士
1.牛肉最好选用牛腩搭配牛筋。

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