韭菜300克 鸡蛋4个
面粉200克 130克
1勺 适量
1勺
春茬韭菜烙饼的做法步骤
1.准备一个和面盆，盆中加入适量清水，之后加入面粉，用筷子拌成絮状，之后和成光滑的面团，盖上盖儿静置10分钟。
2.韭菜洗净控掉水分，之后切成半厘米的小段，姜剁碎装盆备用。
3.馅料中加入适量盐、植物油、五香粉搅拌均匀。
4.醒好的面团揉成光滑长条，切成鸭蛋大小的块儿。
5.取一块揉圆，擀成直径10寸左右，厚1毫米左右的圆饼，之后放在盖帘上。
6.倒上适量韭菜馅儿，用筷子铺匀，周围留一厘米左右的边儿。
7.磕一个鸡蛋，鸡蛋打散后倒在韭菜馅上，用筷子拨匀。
8.另取一块面擀成同样大小的薄饼盖在上层，边上捏紧。
9.取厚底锅烧热，之后放入韭菜饼烙制（放韭菜饼的时候不能直接用手取，把盖帘倾斜，靠在锅壁的一侧轻轻抖动盖帘，让饼滑入锅中，同时慢慢后撤盖帘，饼就完整的放入锅里了）。
10.两面烙成微黄即可取出，所有饼烙好后每个切成四瓣装盘即可享用。
