主料
鸡蛋2个 虾仁30克
胡萝卜30克 小葱2颗
1克 1勺
2勺 1匙
虾仁鸡蛋卷的做法步骤
1.虾仁先用料酒腌制5分钟。
2.胡萝卜洗净切碎粒。
3.小_切碎粒。
4.加2匙水调匀淀粉。
5.鸡蛋打散，加入用水调匀的淀粉，不用打的很匀稍微留点蛋白，一会儿切开后会很好看，把胡萝卜碎、小葱碎、盐加入鸡蛋液中，稍微打匀一下。
6.平底锅倒一点油加热，倒入虾仁炒至变色捞起备用。
7.平底锅洗净，重新加入一点油加热，转动锅子让油均匀地在锅里滚一圈。
8.倒入鸡蛋液小火加热。
9.慢慢转动锅子，让蛋液均匀地滚动，尽量让蛋饼摊的大一点薄一点。
10.把炒好的虾仁倒在蛋饼的一边，用筷子把虾仁整理一下。
11.用手握住把手多转动一下平底锅，一定要小火慢煎，等到蛋液凝固的差不多了从有虾仁的一边慢慢卷起来，边卷边煎，卷完正好也差不多熟了。
12.卷完后在锅里稍呆一下，保证完全煎熟。
13.切块装盘开吃。
小贴士
1.虾仁可以买活虾冷冻半小时直接剥，也可以去买现成的。
