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家常版牛肉锅贴的做法

2019年07月30日 18:51  作者:张晓梅  热度:115℃  来源:特色美食
家常版牛肉锅贴是一道美味早餐,主料有牛肉馅、胡萝卜、口蘑、大葱、姜、面、花生油、面汤等。

家常版牛肉锅贴

难度:配菜(中级)   时间:30–60分钟  
主料      
适量   胡萝卜一根  
口蘑适量   大葱适量  
适量   适量  
适量   适量  

家常版牛肉锅贴的做法步骤

牛肉锅贴的做法图解1

1.取适量的面放盆中,不需要太多。

牛肉锅贴的做法图解2

2.加适量水把面揉光滑,注意软硬适中,不要像烙饼那么软,也不要像擀面条那么硬。

牛肉锅贴的做法图解3

3.把面盖上保鲜袋醒30分钟。

牛肉锅贴的做法图解4

4.和馅:我用的是熟牛肉,口菇和胡萝卜和馅,加适量油、花椒面、盐、老抽、糖、香油。

牛肉锅贴的做法图解5

5.面醒好后揉成条状切成剂子。

牛肉锅贴的做法图解6

6.擀锅贴皮:和饺子皮相似,比饺子皮要大些,厚些,但是不要太厚口感不好。

牛肉锅贴的做法图解7

7.包锅贴:放上和好的肉馅,把饺子皮中间对准捏牢,两边留口。

牛肉锅贴的做法图解8

8.平底锅热油开小火,把锅贴依次摆在锅里。

牛肉锅贴的做法图解9

9.大约煎一小儿,有滋滋的声音加面汤(面汤就是用水加少量面和成的),把面汤沿锅边倒入,不用浇在锅贴上。

牛肉锅贴的做法图解10

10.盖上锅盖闷大约十分钟,再次听到滋滋的声音,面汤烤干就可以出锅了,如果是生肉就要再多放一点面汤,出锅后洒上黑芝麻,摆成喜欢的样式就可以享用了。

小贴士

1.锅贴火候掌握很重要,一定要先煎一会儿,锅贴底部定型后再加入面汤,面汤可以少放一点点油,掌握好浓度才会出现冰花噢!

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