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四川杂酱面的做法

2019年08月01日 15:53  作者:张晓梅  热度:196℃  来源:特色美食
四川杂酱面是一道川味美食,主料有五花肉末、大蒜、葱、香菜、绿叶蔬菜、红油豆瓣酱、老干妈、生抽、老抽、陈醋、花椒面等。

四川杂酱面

难度:切墩(初级)   时间:10分钟左右  
主料      
五花肉末100克   300克  
适量   大蒜适量  
适量   香菜适量  
适量   适量  
适量   适量  
适量   适量  

四川杂酱面的做法步骤

四川杂酱面的做法图解1

1.葱和香菜洗净切好备用。

四川杂酱面的做法图解2

2.把多余的葱绿分出来,大蒜、猪肉切末,用五花肉最好,准备两颗香菜头,喜欢的人可以在炒肉末的时候加入。

四川杂酱面的做法图解3

3.红油豆瓣剁碎。

四川杂酱面的做法图解4

4.起油锅油量稍多,将肉末、大蒜、一半的葱碎加入煸炒,按口味加少量盐,豆瓣酱本身很咸,再加入适量糖,炒至肉末有点发酥撒上花椒面。

四川杂酱面的做法图解5

5.另取一口锅开水煮面,下青菜,我用的是蒿菜。

四川杂酱面的做法图解6

6.炒好的肉末盛出备用。

四川杂酱面的做法图解7

7.准备一个大碗,碗里放少量老抽、适量生抽、一大勺老干妈、两小勺陈醋、适量糖和味精,将煮熟的面捞进碗里,味道按喜好自调,不过加了陈醋真的好爽口。爱吃辣的自加辣椒,老干妈和红油豆瓣都不太辣。

四川杂酱面的做法图解8

8.加一碗面汤到原来炒肉末的锅里,里面还有炒肉末留下的红油和肉汁,如果有高汤更好,将汤浇入面碗中。

四川杂酱面的做法图解9

9.舀一勺满满的肉末,撒上葱花和香菜,一碗红油杂酱面就做好了!

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