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芦蒿炒咸肉的做法

2019年08月02日 09:43  作者:张晓梅  热度:200℃  来源:特色美食
芦蒿炒咸肉是一道特色美食,主料有芦蒿、自制咸肉,辅料有芥花油、葱姜、食盐、味精等。

芦蒿炒咸肉

难度:配菜(中级)   时间:10-30分钟  
主料      
芦蒿400克   130克  
辅料      
2勺   少许  
2小勺   少许  

芦蒿炒咸肉的做法步骤

芦蒿炒咸肉的做法图解1

1.准备好芦蒿和自制咸肉。

芦蒿炒咸肉的做法图解2

2.咸肉切细条,用清水浸泡15分钟再清洗干净。

芦蒿炒咸肉的做法图解3

3.准备新鲜芦蒿,摘去老埂和尾叶。

芦蒿炒咸肉的做法图解4

4.摘小段洗净后用2小勺食盐腌制5~10分钟。

芦蒿炒咸肉的做法图解5

5.炒锅烧热,之后倒入芥花油,油热放葱姜煸香。

芦蒿炒咸肉的做法图解6

6.放入咸肉。

芦蒿炒咸肉的做法图解7

7.咸肉炒变色后滴入少许清水,煮至3~5分钟后盛起。

芦蒿炒咸肉的做法图解8

8.炒锅重新倒油,油热放入芦蒿。

芦蒿炒咸肉的做法图解9

9.滴入少许清水大火翻炒。

芦蒿炒咸肉的做法图解10

10.炒至全部变色后放入咸肉。

芦蒿炒咸肉的做法图解11

11.翻炒均匀,撒少许鸡精关火。

芦蒿炒咸肉的做法图解12

12.盛碗享用。

小贴士

1.咸肉需根据自家口味,增减浸泡时间。
2.芦蒿为草茎食物不易入味,事先用食盐腌制片刻,不仅易入味而且更为爽脆。
3.全程大火快炒,这样不仅保持绿色,也能保证爽脆的口感。

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